杭式油爆虾

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芽芽名叫黄小芽
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杭州有一家2018必吃榜上榜餐厅“老头儿油爆虾”，顾名思义它那里的油爆虾是招牌菜，芽芽去吃过几次，个人觉得口味偏重偏甜，回家之后试了几次，改良了一下，分享给大家～

油爆虾的用料

河虾 500g 生姜 一小块
大蒜 三四瓣 干红辣椒 一只

油爆虾的做法

#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解1

步骤1

河虾买回来之后先清水里面养一会儿
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解2

步骤2

然后剪去虾枪虾须虾钳，嫌麻烦的可以省略这一步
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解3

步骤3

用流动水冲洗干净
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解4

步骤4

沥干水分，备用
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解5

步骤5

准备生姜一块，大蒜三四瓣
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解6

步骤6

生姜去皮洗净之后切成丝，大蒜去皮洗净之后切成片，再加一小只干红辣椒剪碎
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解7

步骤7

起油锅，油稍微多一点点
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解8

步骤8

待锅内油热，下河虾
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解9

步骤9

中大火炸至河虾变色
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解10

步骤10

捞出炸好的河虾
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解11

步骤11

待锅内油再次热时
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解12

步骤12

下河虾
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解13

步骤13

炸两次是为了虾壳更加的酥脆
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解14

步骤14

捞出炸好的河虾
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解15

步骤15

锅内留底油，下生姜大蒜干红辣椒，翻炒至香味飘出
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解16

步骤16

加入河虾
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解17

步骤17

加适量料酒
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解18

步骤18

加适量生抽
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解19

步骤19

加适量细砂糖（我加了三勺，如图片中大小的勺子
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解20

步骤20

翻炒均匀
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解21

步骤21

待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢细盐，翻炒均匀，即可
#一道菜表白豆果美食#杭式油爆虾的做法图解22

步骤22

成品图

油爆虾的烹饪技巧

① 炸两次是为了虾壳更加酥脆好吃，如果你嫌麻烦那就炸一次吧！ ② 最后的细盐不要加多了，因为前面已经加过生抽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

©本菜谱的做法由 芽芽名叫黄小芽 编写，未经授权不得转载

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