记忆中的打卤面

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阿里旺旺的猫
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我相信很多人都对打卤面有很深的感情，特别是小时候感冒了，食欲不振，妈妈的打卤面总能让我们胃口大开！热乎乎的吃上一碗，病也好了一大半！

打卤面的用料

干香菇 木耳
黄花 鸡蛋
葱姜蒜 五花肉
油 盐
生抽 老抽
花椒 大料
水淀粉

打卤面的做法

步骤1

香菇，木耳，黄花，洗干净后分别放在小碗中泡发。香菇水一定要留着。

步骤2

泡发的香菇切片，木耳撕成小朵，黄花剪去两端的硬头。

步骤3

锅中倒入油，放入葱姜蒜，大料，花椒，煸炒出香味。（香味出来后，可以捡出花椒大料）

步骤4

倒入五花肉片煸炒至变色。依次倒入香菇片，黄花。翻炒片刻。

步骤5

倒入老抽一少许上色，生抽调味。继续翻炒。

步骤6

倒入香菇水。香菇水如果不够，可以继续加水。我加的是昨天红烧肉的肉汤，加肉汤味道会更浓郁，好吃。

步骤7

加入木耳，大火烧开。转小火炖15-20分钟。尝尝味道，按照自己的口味加盐，应该比一般时候的炒菜咸一点，因为要拌面条吃嘛。

步骤8

倒入水淀粉，待再次开锅后，转非常小的小火，把鸡蛋打散，然后画圈倒入锅内，这样的鸡蛋花会又薄而且不散，很好看。在煮2分钟，关火！

步骤9

大海碗盛面条，浇上卤，幸福的开吃吧！！

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-20

©本菜谱的做法由 阿里旺旺的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 65-79岁

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