盘龙肉酱茄子

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盘龙肉酱茄子的用料

长茄子 2根 蒜末 100克
淀粉 20克 黄酒 5克
蒸鱼鼓油 10克 盐 2克
青红椒粒 各5克 青葱花 5克
葱姜米 各5克 食用油 适量

盘龙肉酱茄子的做法

盘龙肉酱茄子的做法图解1

步骤1

1选用鲜嫩的长茄子，掐头去尾(无需去皮)茄子下边垫两根筷子，切蓑衣花刀备用。
盘龙肉酱茄子的做法图解2

步骤2

2蓑衣花刀怎么切？正面45度斜刀切，深度约是茄子的3分之2，每刀都不切段，茄子转身180度(茄子翻个身)刀和茄子呈90度切另一面。
盘龙肉酱茄子的做法图解3

步骤3

3茄子拍上淀粉。
盘龙肉酱茄子的做法图解4

步骤4

4锅中倒入油，油温六成热下入茄子，中小火炸制，不断用手勺舀热油往茄子身上浇，使其受热均匀，炸制焦壳状捞出备用。
盘龙肉酱茄子的做法图解5

步骤5

5另起锅放少许油，放入葱姜米炝锅，下入肉末煸炒出香味，使肉末水汽完全炒干，烹入黄酒，蒸鱼豉油，少许盐煸炒入味，最后加少许清水。
盘龙肉酱茄子的做法图解6

步骤6

6锅烧开放入茄子，青红椒粒，根据汤汁的多少，中火烧制5分钟入味，出锅撒上青葱花即可完成啦~
盘龙肉酱茄子的做法图解7

步骤7

7成品

盘龙肉酱茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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