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韭菜煎饺
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饺子，很多地方春节餐桌上必不可少的一道面食，其中韭菜鸡蛋馅饺子深受大众喜爱，很多人都被韭菜的香味吸引，我家小伙子也是非常喜欢，这不，前几天刚刚做了韭菜煎饺，小伙子吃的很开心呢！
煎饺的做法
步骤1
韭菜摘去发黄干枯的部分，清洗干净。根部根据个人习惯选择要不要留，我把韭菜根切除了。
步骤2
用厨房纸或者放晾网上控干水分。
步骤3
开水倒入面粉中，一边用筷子快速搅拌。
步骤4
初步揉好的面团摊开进行散热，散热的目的是要让里面的水蒸气蒸发，蒸好的饺子才不会粘牙。
步骤5
盖湿毛巾松弛30分钟。
步骤6
鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，后面的韭菜不放盐，所以这里的盐要多放些。
步骤7
控干水分的韭菜切碎，加入食用油拌匀，加入油可以让韭菜保持颜色翠绿，而且不会出水。
步骤8
热锅倒油，烧至5成热时倒入蛋液，即将凝固时快速铲成小块，炒熟后关火。
步骤9
炒好的鸡蛋晾凉后再倒入韭菜中拌匀，太烫容易把韭菜烫黄。
步骤10
面团搓长分割成大小一致的小剂子，盖湿毛巾或者保鲜膜防止表面吹干。
步骤11
搓圆压扁。
步骤12
擀成中间厚，边缘略薄的饺子皮。
步骤13
包上馅料。
步骤14
包好，形状就各自随意吧。
步骤15
蒸笼架刷少许食用油，放入饺子，水开后蒸12分钟，关火焖2分钟再取出。如果嫌麻烦可以把做好的饺子直接煎，把饺子煎至底部焦黄时倒入清水，清水的份量莫过饺子的三分之一，盖上锅盖，小火，当水分煮干时饺子就熟了。
步骤16
锅里倒少许油烧热，放入饺子。
步骤17
煎至底部煎黄就可以了，煎好的饺子酥脆多汁，好吃哦！煎饺的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-01-05
北纬yhz
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