腊八蒜

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腊八节，除了人人皆知的腊八粥，还有一种来自北方的传统小吃——腊八蒜。

腊八蒜的用料

紫皮蒜 250g 米醋 300m

腊八蒜的做法

腊八蒜的做法图解1

步骤1

1、选取蒜片更小的紫皮蒜，剥去外皮。
腊八蒜的做法图解2

步骤2

2、把剥好的蒜头用水洗净后控水晾干
腊八蒜的做法图解3

步骤3

3、把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器
腊八蒜的做法图解4

步骤4

4、往玻璃罐倒入300ml的9度的米醋
腊八蒜的做法图解5

步骤5

5、米醋没过蒜瓣，盖好盖子，密封严实
腊八蒜的做法图解6

步骤6

6、大概5~10度的室温保存，家里有暖气的可以放到阳台上去
腊八蒜的做法图解7

步骤7

7、腊八做蒜，除夕喝醋，美味需要时间来酝酿

腊八蒜的烹饪技巧

1、泡腊八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜更脆香。 2、泡腊八蒜还得用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，这正是它的特色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-06

©本菜谱的做法由 吃货丁小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 下酒菜 腌 酸 晚餐

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