银耳虾球

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虾肉打成泥，调味后裹上银耳蒸熟。银耳舒展开来，花团锦簇，像刚撒上去的木鱼花那样微微颤动。清爽、鲜美，下酒的绝佳搭配。

银耳虾球的用料

银耳 2朵 虾仁 20只
蛋清 1个 彩椒碎 15克
生抽 15克 料酒 15克
干淀粉 15克 盐 2克
胡椒粉 2克

银耳虾球的做法

银耳虾球的做法图解1

步骤1

干银耳用温水泡发，去蒂后切碎。
银耳虾球的做法图解2

步骤2

虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥。
银耳虾球的做法图解3

步骤3

虾泥调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾泥有黏糊的胶质感。
银耳虾球的做法图解4

步骤4

手上抹点油把虾泥团成团，再裹上银耳碎，放到抹了油的盘子里。等蒸锅里的水烧开后放入银耳虾球，蒸10分钟。
银耳虾球的做法图解5

步骤5

取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。

银耳虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-06

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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