芋头糕

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是肖大发呀
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芋头的做法各种各样，加上这篇，我已经发过四次关于芋头不同做法的菜谱啦。之前教过大家做萝卜糕，就有朋友让我出个芋头糕的教程。拖了好久，终于有时间整理出来分享给大家了。芋头糕是广式茶楼的经典点心。咸香软糯可口，也是茶楼里必点的一道茶点。之前还分享过其他广式经典点心的做法《萝卜糕》、《干蒸烧卖》、《黄金流沙包》，喜欢的朋友可以翻阅一下我往期发的菜谱哈。

芋头糕的用料

芋头 150g 腊肠 50g
虾米 15g 粘米粉 75g
澄面 15g 水1 140g
盐 3g 糖 5g
白胡椒粉 1g 五香粉 1g
花生油 15g 芝麻香油 2.5g

芋头糕的做法

芋头糕的做法图解1

步骤1

虾米用清水浸泡10分钟。
芋头糕的做法图解2

步骤2

腊肠热水上锅蒸15分钟。
芋头糕的做法图解3

步骤3

芋头切成小丁，大概跟指甲盖大小。
芋头糕的做法图解4

步骤4

取一个大碗盆里放入粘米粉、澄面、胡椒粉、鸡精、五香粉、糖、盐、香油。
芋头糕的做法图解5

步骤5

搅拌混合均匀后加入130g水，搅拌均匀。
芋头糕的做法图解6

步骤6

沥干虾米的水分，切碎。
芋头糕的做法图解7

步骤7

腊肠切小丁。
芋头糕的做法图解8

步骤8

锅内热油，倒入香芋丁，翻炒至表面硬壳颜色变黄。
芋头糕的做法图解9

步骤9

放入虾米，开小火慢炒。虾米炒至冒泡。
芋头糕的做法图解10

步骤10

倒入腊肠，开中火，炒至回缩有点熟成的状态。
芋头糕的做法图解11

步骤11

再倒入200g清水，盖上锅盖，煮开。粉浆用之前再用打蛋器稍微搅匀。
芋头糕的做法图解12

步骤12

倒进一半的芋头腊肠到粉浆里，搅拌匀。
芋头糕的做法图解13

步骤13

再把剩余的一半倒进粉浆里。用筷子搅拌均匀。
芋头糕的做法图解14

步骤14

取出模具，在模具四周刷上油。 把调制好的芋头粉浆倒进模具里。锅内放水，大火烧开再放入芋头粉浆，蒸30-40分钟。
芋头糕的做法图解15

步骤15

蒸好后，用牙签戳一下，如果牙签是干身的那么就是熟了哦。然后放凉倒扣脱模切片就可以吃啦。
芋头糕的做法图解16

步骤16

也可以煎一下再吃，这样比较香哈。
芋头糕的做法图解17

步骤17

成品

芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-06

©本菜谱的做法由 是肖大发呀 编写，未经授权不得转载
分类： 香 小吃 一人食 咸 锅具

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