柠檬磅蛋糕

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chrisQ董小仙

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淡黄色，柠檬的清香，绵软的口感，吃起来香气四溢此配方为一条磅蛋糕量，使用模具为法焙客磅蛋糕模具

柠檬磅蛋糕的用料

低筋面粉 100g	黄油 100g
细砂糖 100g	泡打粉 2g
柠檬 1个	鸡蛋 2个（约110g）

柠檬磅蛋糕的做法

步骤1

黄油软化到手指轻戳就能出洞的状态，加入细砂糖，打发黄油至蓬松状态，颜色变浅，体积略有增加

步骤2

鸡蛋打散，分3-5次加入黄油中搅打，每次搅打一定要让蛋液完全融合再加入下一次的蛋液

步骤3

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤4

用擦皮器把柠檬皮擦下来，柠檬汁滤掉籽倒入面糊中

步骤5

翻拌均匀后装入裱花袋，静置半小时

步骤6

静置好的面糊挤入模具中，四周高，中间低

步骤7

烤箱180度，40-45分钟

步骤8

蛋糕烤好喜欢的还可以趁热表面刷上糖水，用保鲜膜包好，常温保存，一天以后再打开食用，味道更佳

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

1.黄油一定要用软化的，糖选择砂糖或糖粉都可以。 2.加入蛋液一定要少量多次，避免出现水油分离，并且，最好使用常温鸡蛋，减少水油分离的现象，如果出现水油分离，怎么也打不好的状态，也不用担心，加入10g左右的面粉搅打即可，这10g面粉属于配方内面粉用量，不用单独增加 3.烤制过程中都会出现自然裂痕，如果想要的裂痕好看，可以在烤制15分钟的时候取出模具，用小刀在蛋糕上纵向划一刀，再放入烤箱继续烤，要注意取出蛋糕时一定要随手关好烤箱门，不要让烤箱温度下降太多 4.最后刷糖水可以依据自己喜好来刷，不刷也完全可以
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创建时间:2020-01-07

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

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