奶酥吐司

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奶酥吐司的用料

面团用料：	日式吐司粉 250克
细砂糖 28克	酵母 3克
纯牛奶 155克	盐 2.5克
黄油 25克	全蛋液 30克
奶酥馅料：	黄油 15克
糖粉 15克	蛋液 15克
奶粉 25克

奶酥吐司的做法

步骤1

将除黄油和盐以外的所有材料，依次放入面包机桶里

步骤2

开启揉面功能，将和面到面团光滑有延展性，能拉出厚膜来

步骤3

再加入黄油，继续揉面功能

步骤4

搅拌到面团呈现完全扩展阶段，揪一小块面团能拉出薄膜来即可

步骤5

揉好的面团拿出来稍微揉圆，把面团放在大碗里盖上保鲜膜

步骤6

放到发酵箱里进行一发，发大到2倍大，用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可

步骤7

面团发酵时来准备奶酥馅，黄油室温软化后，用电动打蛋器低速先打软

步骤8

加入糖粉

步骤9

打发至颜色变浅

步骤10

再加入常温的蛋液，打发至黄油充分吸收蛋液即可

步骤11

再加入奶粉，用刮刀翻拌均匀待用即可

步骤12

发好的面团分割成2份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上保鲜膜室温李松弛20分钟

步骤13

20分钟后先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条

步骤14

再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧），盖上保鲜膜，然后再室温松弛20分钟

步骤15

20分钟后再第二次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条，再抹上奶酥馅，用抹刀涂抹均匀即可

步骤16

由外往内卷，卷起来即可

步骤17

依次放在学厨的450克不粘吐司盒烘焙模具里，要注意放入面团时，面团卷成的方向要一致的

步骤18

再放到发酵箱里进行二发，发酵温度32度，湿度为78%，（如果没的发酵箱，那么就放到烤箱里调好发酵功能，底下放一碗温度是40度左右的温水即可）

步骤19

发到模具的9分满就好

步骤20

烤箱提前预热好，预热温度是上下火是210度，预热好后把吐司放入烤箱的下层，烤箱设置好上火是180度，下火210度，烘烤32分钟

步骤21

吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把里面的热气震颤出来

步骤22

然后侧放在晾网架上等待冷却可

奶酥吐司的烹饪技巧

1、吐司在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗 2、出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则什么缩腰的 3、每款吐司盒导热性不同，所以温度和时间只是一个参考，具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整 4、这个是吐司盒450克的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-07

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