酱油鸡

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硬菜简单做。

酱油鸡的用料

鲜鸡 1只 大葱 1颗
小葱 1把 生姜 1块
玉米油 适量 生抽 适量
冰糖 适量 盐 适量
白酒 适量

酱油鸡的做法

#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解1

步骤1

准备食材。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解2

步骤2

鲜鸡去除内脏后，冲洗干净，用厨房纸把表皮的水分擦干，接着抹上一层食盐。小葱洗净后扎成一个节，塞到鲜鸡的肚子里。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解3

步骤3

生姜切片，大葱切段。锅子烧热，加入少许玉米油，放入姜片，炒香。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解4

步骤4

放入鲜鸡和葱段，转小火慢煎，注意适当翻动鲜鸡，把鸡皮煎熟，微微收缩，且带有微焦。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解5

步骤5

倒入适量的白酒、生抽，混合均匀。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解6

步骤6

加入冰糖和盐，炒出糖色。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解7

步骤7

倒入没过一半鸡肉的清水。盖上锅盖，转大火，把汤汁煮开。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解8

步骤8

大约煮5分钟后，打开盖子，转中小火，边煮边把汤汁淋在鸡皮上。适当翻动，以免糊底。煮至鸡肉熟透后，转中大火收汁，依旧边煮边淋汤汁，让鸡皮上色均匀。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解9

步骤9

当汤汁逐渐浓稠后，捞出锅里的大葱和姜片，扔掉不用，剩余的汤汁与新鲜的葱丝和尖椒混合做蘸料。
#钟于经典传统味# 酱油鸡的做法图解10

步骤10

整鸡则捞出来盛在盘子里，酱油鸡就做好了。

酱油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 中国菜 咸 家常菜

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