蚝油生菜（年菜）

蚝油生菜（年菜）

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生菜有“生财”的寓意，再加上淋上一把蒜蓉蚝油汁，又代表了金银满贯。 过年嘛，都想讨个好彩头，所以这菜几乎年年有。最要的是，它不费时，几分钟就能上桌了。 蚝油生菜，说是小主年夜饭里，最简单的一道菜也不为过。只需将白灼好的生菜摆盘，再炒点蒜末蚝油酱汁淋上去就是了。 不过，有一点需要注意一下：生菜它比较娇嫩，要保持叶子翠绿就得掌控好入水烫软的时长。一般是10-30秒，不宜太久哦。 再说了，生菜本就可以生吃，就算时间短点导致还未断生也没啥关系，口感依旧是脆爽的。但太过就容易焉巴巴，口感也变得不好了。

耗油生菜的用料

生菜 1颗 蒜 5瓣
油 适量 盐 少许
蚝油 10g 白糖 1g
生抽 8g 淀粉 2g
清水 少许

耗油生菜的做法

蚝油生菜（年菜）的做法图解1

步骤1

蒜切碎；生菜洗净掰片备用
蚝油生菜（年菜）的做法图解2

步骤2

烧一锅热水，水开后加入少许食用油和盐，放入生菜烫软，烫好后捞起，待其稍凉即可摆盘 *电磁炉一般烫半分钟；家里煤气大火的话，则不宜超过10秒。
蚝油生菜（年菜）的做法图解3

步骤3

接着来准备蒜蓉蚝油酱汁：起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，随后加入蚝油、糖、盐、生抽和水淀粉烧开至粘稠状可流动状态即可 *这里加入的盐约为2g。
蚝油生菜（年菜）的做法图解4

步骤4

将酱汁淋在摆好盘的生菜上面即可
蚝油生菜（年菜）的做法图解5

步骤5

噔噔！清新又解腻的蒜蓉蚝油生菜就可以吃咯~
蚝油生菜（年菜）的做法图解6

步骤6

生菜在盘中开出了花，绿意逼人，点缀以蒜末蚝油汁，又多了几分温和、小清新。 轻轻拨一块入口，汁水先溢满口腔，鲜中带着清甜。咀嚼两下，生菜的脆嫩也随之浮于唇齿间。伴随着浓郁的蒜香，一点点滑进味蕾，香而解腻。

耗油生菜的烹饪技巧

1.生菜焯水时，加点油，焯出来的颜色好看，口感也会比较脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-11

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 电器 电磁炉 咸 蚝油味

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