豉汁皇xo酱炒面

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一道简单却并不容易做好的常见主食，厨艺水平一道见分晓。

XO酱炒面的用料

面饼 4个 包菜 适量
猪肉 适量 调味料 老抽 生抽 蚝油 xo酱

XO酱炒面的做法

豉汁皇xo酱炒面的做法图解1

步骤1

面饼冷水浸泡15分钟左右（具体时间根据不同面饼调整）
豉汁皇xo酱炒面的做法图解2

步骤2

浸泡到可以抖松但不易断裂时刚好，控水备用，时间过长会太烂
豉汁皇xo酱炒面的做法图解3

步骤3

猪肉切丝稍微腌制一下
豉汁皇xo酱炒面的做法图解4

步骤4

包菜洗净切丝
豉汁皇xo酱炒面的做法图解5

步骤5

热锅倒油，先炒熟肉丝，备用
豉汁皇xo酱炒面的做法图解6

步骤6

生抽 蚝油 水 调汁备用
豉汁皇xo酱炒面的做法图解7

步骤7

热锅倒油，炒面要锅热，油适量，炒松散炒干，火候要大，锅气足水分才能快速蒸发，油不是越多越好，油太多反而容易把面炒得湿烂。水分炒得差不多了，加入调好的酱汁炒匀。
豉汁皇xo酱炒面的做法图解8

步骤8

加入包菜丝和肉丝翻炒，加入xo酱翻炒增添海鲜香味
豉汁皇xo酱炒面的做法图解9

步骤9

看包菜翻炒得差不多时淋入少许老抽，利用老抽和热锅产生的焦香为炒面再添一丝香气，老抽不要多，多会焦苦功亏一篑。
豉汁皇xo酱炒面的做法图解10

步骤10

装盘
豉汁皇xo酱炒面的做法图解11

步骤11

配菜也可以按喜好换成韭黄、鸡蛋等

XO酱炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-12

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载

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