吮指油焖大虾

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油焖大虾的用料

大虾 1斤 葱蒜 适量
料酒 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 番茄酱 2勺
白糖 1勺

油焖大虾的做法

吮指油焖大虾的做法图解1

步骤1

先处理青虾,用剪刀剪掉虾须,虾脚和虾刺。
吮指油焖大虾的做法图解2

步骤2

用刀在虾背上面划开一个小口,取出虾线,开了虾背之后更方便入味。
吮指油焖大虾的做法图解3

步骤3

切一些蒜末,葱花备用。
吮指油焖大虾的做法图解4

步骤4

碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,2勺番茄酱,1勺白糖,适量胡椒粉,加少量清水搅匀。
吮指油焖大虾的做法图解5

步骤5

炒锅中多倒一些油烧热,把处理好的青虾倒入油锅中,炸1~2分钟左右,把大虾炸到颜色变红,变红就可以捞出来了,不要炸久了虾肉会变老。
吮指油焖大虾的做法图解6

步骤6

炒锅留少量油,放入葱蒜炒香,倒入之前调好的酱汁,炒到浓稠,我用的番茄酱里面加了淀粉,如果你用的番茄酱很稀,需要额外加点水淀粉勾芡,酱汁浓稠之后,倒入炸好的大虾,翻炒一下,让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。

油焖大虾的烹饪技巧

1、处理大虾的时候一定要去除虾线,在虾背上面开口是为了让大虾更入味。 2、炸大虾的油温可以高一点,这样大虾瞬间炸熟,会锁住虾肉中的水分,让虾肉口感不老,炸大虾的时间不要太长,炸久了虾肉就不嫩了。 3、在炒酱汁的时候要注意,番茄酱中如果有淀粉,汤汁会很浓稠,如果你用的番茄酱很稀,需要加点水淀粉勾芡,这样酱汁才会裹在大虾上面。 4、一定等到汤汁浓稠再放入大虾,防止大虾炒久了虾肉会变老,而且虾皮回缩不容易剥皮。
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创建时间:2020-01-14

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