年夜饭不可少的【香卤鸡爪】

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我家年夜饭不能少的香卤鸡爪，香嫩有嚼劲儿，挠出新年财源滚滚来 每个地方在春节的年夜饭上都有不同的习俗，每一家都有不同的说法，唯一共同的是不管怎么变，随着新年的到来寓意都是一年比一年好，比如在江苏老家“腊月二十五，推磨打豆腐”，寓意着来年福气满满；豆腐和鱼在年夜饭桌都是必吃的，鱼是年年有余，再蒸一碗抠肉日子蒸蒸日上，凡是菜到了年夜饭的桌，各种好寓意都来了。 在我妈家春节前的腊月二十几都要蒸馒头和包包子，馒头里必须放个枣或地瓜丁，不能是纯馒头，还有要吃爪子类的，如猪爪、鸡爪都是必备的菜，老人讲多吃爪子可以赚大钱，为了明年的财源滚滚，今天我来做一道香卤鸡爪，也预祝大家新年快乐，财源滚滚，一年比一年好！

香卤鸡爪的用料

鸡爪 200克 大葱 半根
姜 适量 冰糖 2块
八角 1个 香叶 2片
花椒粒 2克 料酒 1勺
盐 适量 老抽 2勺
辣椒酱 2大勺 植物油 适量

香卤鸡爪的做法

年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解1

步骤1

鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解2

步骤2

锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮末，捞出，洗净沥干水分晾凉。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解3

步骤3

葱姜切片，八角，香叶，花椒，冠利辣椒酱倒出。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解4

步骤4

锅热加油，小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解5

步骤5

将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣酱再次翻炒出酱香味。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解6

步骤6

放适量的水，加入盐和冰糖，中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解7

步骤7

大火收汁，装盘食用即可。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解8

步骤8

成品图
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解9

步骤9

成品图

香卤鸡爪的烹饪技巧

1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了也没有嚼头，最后根据自己的喜好来决定。 2、鸡爪焯水后用凉水过几次可增加弹性，也会去掉部分胶质。 3、大火收汁时，不要不停的翻动它，为了颜值一定要保证外皮完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 一家三口 锅具 午餐

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