排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指

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刚才说了不加一滴水,我用的是啤酒,啤酒是用粮食做成的,有很香的酒酿味,麦香味,用啤酒代替水,意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅,不油腻,特好吃,我家必备好菜

啤酒排骨鹌鹑蛋的用料

排骨 750克 啤酒 700毫升
鹌鹑蛋 20个 大料 见步骤图
调味料 生抽 3勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
食盐 适量

啤酒排骨鹌鹑蛋的做法

#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解1

步骤1

排骨洗净,凉水入锅,焯水去血沫
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解2

步骤2

焯水后用温水洗干净,然后沥水装盘备用
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解3

步骤3

锅中放入大料生姜,冰糖,八角,香叶,干辣椒,花椒粒小火炒出香味。
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解4

步骤4

而且小火要炒到冰糖融化成深琥珀色。
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解5

步骤5

放入排骨翻炒一会儿,炒出排骨的油脂,并且炒上糖色。
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解6

步骤6

加入一大罐啤酒没过排骨,先大火煮开。
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解7

步骤7

加入三勺生抽,一勺老抽
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解8

步骤8

加一勺蚝油,少许食盐,盖锅盖大火煮开10分钟,再转中小火30到40分钟
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解9

步骤9

鹌鹑蛋提前煮好去皮切花刀,排骨烧到,还有汤汁的时候,把鹌鹑蛋放进去翻炒匀,再盖锅盖炖煮15分钟。
#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法图解10

步骤10

最后收汁,香气扑鼻,酱汁浓郁。好吃到舔手指的啤酒卤蛋排骨做好。

啤酒排骨鹌鹑蛋的烹饪技巧

【小提示】 1:排骨焯水要凉水入锅,焯水后要用温水洗干净 2:炒糖色是这道排骨必须要做的!而且一定要煸炒出油脂,排骨煸炒后能破坏肉的组织,从而使肉更容易入味,更容易酥烂 3:啤酒能使肉颜色更亮,味道更香,更容易焖至入味酥烂,还有去腥的好处 4:鹌鹑蛋提前煮熟,打上花刀(表面划几刀),放入10几分钟就上色,入味,酥烂,平时的啤酒卤蛋一个道理
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-16

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