巧克力巴旦木挞

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希葩提娅
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喜欢吃巧克力，喜欢吃坚果，恰巧又喜欢吃葡式蛋挞皮的人儿可以试下这款美味的挞~ 方子自创，7个的量~

巧克力巴旦木挞的用料

巴旦木仁 30g 白砂糖 15g
蛋黄 1个 蜂蜜 10g
香草精 少许 蛋白 35g
细砂糖 5g 黑巧（融化） 10g
蛋挞皮 7个 牛奶 30g
水饴 15g 黑巧（融化） 75g
巴旦木碎 适量

巧克力巴旦木挞的做法

巧克力巴旦木挞的做法图解1

步骤1

30g巴旦木仁和15g白砂糖放入搅拌机
巧克力巴旦木挞的做法图解2

步骤2

搅拌至巴旦木仁成粗颗粒状即可
巧克力巴旦木挞的做法图解3

步骤3

将搅拌好的碎物倒入干净的容器内，再加入一个蛋黄
巧克力巴旦木挞的做法图解4

步骤4

将蛋黄混合搅拌均匀后，倒入蜂蜜和香草精
巧克力巴旦木挞的做法图解5

步骤5

继续搅拌均匀，放一旁待用
巧克力巴旦木挞的做法图解6

步骤6

35g蛋白中倒入5g细砂糖
巧克力巴旦木挞的做法图解7

步骤7

搅打至湿性发泡
巧克力巴旦木挞的做法图解8

步骤8

将一半蛋白霜舀入步骤5中
巧克力巴旦木挞的做法图解9

步骤9

混合均匀后将另一半蛋白霜倒入
巧克力巴旦木挞的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
巧克力巴旦木挞的做法图解11

步骤11

10g黑巧提前隔热水融化，倒入其中
巧克力巴旦木挞的做法图解12

步骤12

搅拌均匀（此时会出现巧克力凝固成小颗粒碎，因为天气比较冷的缘故，不碍事，现在上海的室温在7度左右，外面还下着雨，湿冷湿冷的(｡ì _ í｡)）
巧克力巴旦木挞的做法图解13

步骤13

蛋挞皮直接从冷冻室中取出，将上面做好的馅填入，烤箱190度烤10min，之后再调整至170度烤20min
巧克力巴旦木挞的做法图解14

步骤14

烤好后放一旁
巧克力巴旦木挞的做法图解15

步骤15

30g牛奶中倒入15g水饴
巧克力巴旦木挞的做法图解16

步骤16

将牛奶和水饴的混合物隔热水加热至40度左右
巧克力巴旦木挞的做法图解17

步骤17

随后倒入事先融化的黑巧溶液中
巧克力巴旦木挞的做法图解18

步骤18

充分搅拌均匀
巧克力巴旦木挞的做法图解19

步骤19

装入裱花袋，在挞面上挤上喜欢的形状
巧克力巴旦木挞的做法图解20

步骤20

最后撒上磨碎的巴旦木碎
巧克力巴旦木挞的做法图解21

步骤21

成品

巧克力巴旦木挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 烤 甜 一人食

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