一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕

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这个蛋糕真的很好吃，吃过之后不想再吃原味古早，成品口感轻盈细腻，不甜不腻，可以说是非常好吃了！ 本方适合8寸方模（圆模也可以），做古早确切来说用固底模具是最容易操作的，我用的是20x20的8寸活底方模，如果跟我一样一定要把模具底部用锡纸包好，多包两层防止漏水。 古早蛋糕的蛋白打发一定要掌握好，提起蛋抽有纹路不会消失，并且蛋白呈大弯钩状态最好。 开裂:蛋白打的太硬；回缩是蛋白打发不够。为了防止蛋白消泡，打发蛋白的时候就可以预热烤箱。 因为需要水浴烤法，烤盘需要放水放入烤箱一起预热。 具体烘烤温度请根据自己烤箱实际情况调整。 暂时想到的就这么多，有问题的可以问我。

浓情奥利奥古早蛋糕的用料

低粉 85g 鸡蛋 6个
牛奶 65g 细盐 1g
柠檬汁 几滴 细砂糖 70g
奥利奥碎 25g 奥利奥饼干 9块
可可粉 5g

浓情奥利奥古早蛋糕的做法

一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解1

步骤1

所有食材备好。玉米油放入微波炉中高火叮一分钟，或者也可以直接明火加热看到油丝离火，千万不能煮开，会把面粉烫熟。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须干净，无水无油。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至无颗粒状态。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解4

步骤4

放入蛋黄搅拌均匀。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶继续搅拌。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊最终状态细腻顺滑滴落无颗粒。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白滴入柠檬汁。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解8

步骤8

加入盐。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入细砂糖。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白打发至提起蛋抽呈弯钩状态。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白分三次加入蛋糕糊中，翻拌均匀。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解12

步骤12

一部分蛋糕糊倒入模具，撒上奥利奥碎。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解13

步骤13

剩余蛋糕糊倒入模具中震出大气泡，表面放上奥利奥饼干装饰。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解14

步骤14

水浴法烘烤，烤盘放水放入烤箱150度预热，模具放入预热好的烤箱150度烘烤60分钟。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解15

步骤15

成品。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解16

步骤16

成品，饼干烘烤之后依旧酥脆，蛋糕轻盈细腻。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解17

步骤17

成品。
一次成功，零失败不开裂～浓情奥利奥古早蛋糕的做法图解18

步骤18

成品。

浓情奥利奥古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

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