小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖

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北方的年菜餐桌习惯有道炖菜，所以就有了这道红烧牛壹锅。除了牛肋条还添加了笋衣和香菇，干货借了肉香，牛肉借了山野风味，味道彼此交融。第二天还可以用肉汤下个面条，完美。

红烧牛肉的用料

牛肋条 500克 干笋衣 50克
干香菇 20克 生抽 30ml
老抽 30ml 料酒 50ml
豆蔻 1个 桂皮 1块
八角 3个 花椒 1g
小茴香 1g 香叶 3片
姜片 6片

红烧牛肉的做法

小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖的做法图解1

步骤1

1、干笋衣和干香菇清水泡发备用。
小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖的做法图解2

步骤2

2、清水入锅，牛肉入冷水，加入花椒、八角、香叶、姜片、料酒，焯烫撇去浮沫捞出备用。
小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖的做法图解3

步骤3

3、新锅放入焯烫过的牛肉，加入生抽、老抽、料酒、八角，花椒，茴，豆蔻，桂皮，和足量约1L左右的清水，烧开后加盖转小火炖煮1个小时。
小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖的做法图解4

步骤4

4、加入泡发好的笋衣和香菇同煮，继续焖炖2小时至牛肉软烂即可。

红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 一家三口 下饭菜 锅具 午餐

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