东北过年必备面食~粘豆包

精品

165.2万浏览 9228 收藏

zy宝妈小厨

＋关注

东北的过年习惯，进入腊月家家都包粘豆包，用的是大黄米，做出来的豆包黄灿灿的，特讨人喜欢。但是呢，制作起来程序比较麻烦，所以现在大都是用糯米粉来制作，光亮筋道，比买的要实惠。我是年年都做，蒸上两大锅，冷冻备着，能吃两三个月。这次的食材是20个粘豆包的量

粘豆包的用料

糯米粉 600克	开水适量
自制豆馅 1大碗

粘豆包的做法

步骤1

糯米粉入一盆，按照500克糯米粉加开水350毫升的比例，用筷子拌入开水，拌到没干粉、面絮状

步骤2

不烫手的时候揉光滑面团，面要和的稍微硬点，这样蒸的时候才挺实。盖上盖子室温自然饧发12小时。饧面这一步很重要，只有饧发过的面才能更筋道，豆包表皮也会很光亮

步骤3

准备豆馅一大碗。豆馅的做法：豆的种类根据个人喜好选择，红小豆、红花芸豆、豆角籽、或杂豆都可以。需要浸泡一夜，然后放入煮锅或电饭锅里，加水到没过食材1.5寸位置，煮至豆用手一捻就碎的状态，把豆捞出入小盆里，放糖，用饭勺捣碎，细腻程度根据个人喜好来决定，豆馅的甜度灵活掌握就好。凉透了的豆馅可以团成小球，包豆包的时候更好操作，用不了的可以装入保鲜袋冷冻储存，下回再用的时候室温解冻还可以接着用，这个豆馅，除了包粘豆包，还可以做豆馅馒头、烙豆馅饼。