外貌协会都爱的普雷结

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第一次见到德国普雷结，就大爱它的外形，外皮油光发亮，形状又是一个心型小可爱，咬上一口碱水味很浓，又带点实实的嚼劲，真的很喜欢！

普雷结的用料

高筋面粉 250克 水 140克
低糖酵母 3克 盐 4.5克
黄油 6克 烘焙碱 20克
温水 800克

普雷结的做法

外貌协会都爱的普雷结的做法图解1

步骤1

除黄油外其他食材放入搅拌器中搅拌成光滑面团。
外貌协会都爱的普雷结的做法图解2

步骤2

加入黄油打成扩展阶段，就是可以用手撑开厚膜。
外貌协会都爱的普雷结的做法图解3

步骤3

分成6个面团，滚圆后冷藏30分钟。
外貌协会都爱的普雷结的做法图解4

步骤4

擀成牛舌状再卷起，搓成中间粗两头细的长条形。
外貌协会都爱的普雷结的做法图解5

步骤5

往上交叉一下再往下按回两边。
外貌协会都爱的普雷结的做法图解6

步骤6

一个个整形成这样的辫子形。冷藏发酵半小时，方便后面泡碱水。
外貌协会都爱的普雷结的做法图解7

步骤7

准备温水，将称量好的碱放入温水中搅拌均匀，冷藏好的普雷结正反面各泡30秒。割包洒粗盐，上火200度，下火170，二十分钟左右上色即可。
外貌协会都爱的普雷结的做法图解8

步骤8

美美地留个影吧！实实的口感我非常喜欢，就和德国人一样实在！

普雷结的烹饪技巧

1.冰箱发酵时记得盖保鲜膜，防止冰箱风干表皮。 2.操作碱水浸泡时要带手套，烘焙碱会灼烧皮肤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写，未经授权不得转载

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