香香的鸡蛋炒牡蛎

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牡蛎中含有丰富的牛磺酸，有很好的保肝利胆功效，还含有丰富的微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血都大有裨益。

鸡蛋炒牡蛎的用料

生蚝 13只 鸡蛋 3个
葱 6克 姜 6克
盐 1茶匙 水 30克
白胡椒粉 少许 香油 少许

鸡蛋炒牡蛎的做法

香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解1

步骤1

准备好主要的食材，鲜牡蛎要提前洗净壳上的泥沙。韭菜摘洗干净。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量开水，烧至八九成开，放入牡蛎。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解3

步骤3

煮至牡蛎张口，即可捞出。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解4

步骤4

捞出后记得冲洗一下，壳里也是有泥沙的。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解5

步骤5

冲洗干净后就可以撬开壳取肉了。新手宝宝记得一定要戴个手套再撬啊！别伤着你们的小嫩手了，牡蛎壳稍不注意还是很容易割伤手的。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解6

步骤6

所有的牡蛎全部取出肉，再在清水中捞洗一下，因为撬的时候壳会碎，混在肉里不清理干净，吃的时候就像吃鸡蛋吃出鸡蛋皮一样，影响口感。我称了一下，取出的牡蛎肉大概有120克。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解7

步骤7

韭菜洗净后切碎。尽量买嫩韭菜吧。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解8

步骤8

葱切碎，姜切末，备用。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解9

步骤9

3个鸡蛋打散。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解10

步骤10

放入韭菜碎，30克清水，盐，少许白胡椒粉搅拌均匀。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解11

步骤11

再放入洗净的牡蛎肉，拌匀。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解12

步骤12

另起锅，锅中倒入适量油，小火烧至5成热，倒入葱姜末炒香。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解13

步骤13

接着倒入鸡蛋牡蛎液。
香香的鸡蛋炒牡蛎的做法图解14

步骤14

小火慢慢翻炒至鸡蛋凝结成块，出锅前淋入少许香油炒匀即可关火出锅。

鸡蛋炒牡蛎的烹饪技巧

牡蛎在什么时候最肥呢？ 常言说：“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是牡蛎在天气寒冷的时候肉质最肥美，而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间，因此这个时候吃最为肥美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载

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