抹茶玛德琳蛋糕

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Wendy薇甜
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玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕。是一款让人停不下口的经典法国风味的小蛋糕！ ​ 赖伯宁在《老饕的法国回忆录》中写道：“普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕，就像牛顿的苹果或瓦特的蒸汽机，具有不可动摇的历史地位。他吃了片茶点蛋糕，于是就写出了《追忆似水年华》这么一本巨作。可见玛德琳是有多么大的吸引人！ 这款抹茶味道的玛德琳蛋糕有着完美的小肚子，外表加了抹茶巧克力，一抹绿色让人引起极度舒适，做起来也不难，面糊搅拌即可，无需打法。 更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书！

抹茶玛德琳蛋糕的用料

低筋面粉 42克 细砂糖 25克
黄油 45 泡打粉 3克
抹茶粉 3克 鸡蛋 1个
白巧克力 70克 抹茶粉 3克
参考量法焙客玛德琳模 9个

抹茶玛德琳蛋糕的做法

抹茶玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

全蛋液和细砂糖倒入碗中，用蛋抽搅打匀
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入混合好的低筋粉、抹茶粉和泡打粉，继续用蛋抽搅拌均匀。
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

加入融化成液体的黄油，用蛋抽拌匀成抹茶面糊
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

抹茶面糊装入裱花袋中。
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

裱花袋剪开0.5cm大小的口子，将面糊挤入玛德琳模具中。放入烤箱中层，170度烤12分钟。
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好的玛德琳脱模，放在油纸或网架上冷却。
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

将白巧克力放入碗中，隔热水融化
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

白巧克力液中筛入抹茶粉拌匀，然后装入裱花袋中。
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

裱花袋剪开，先挤出一条抹茶巧克力在烤盘中，然后把玛德琳蛋糕放在巧克力上，用手按压，直至巧克力溢出四周即可。全部做完放入冰箱冷冻30分钟后脱模（不冷冻无法脱模！！）
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书！
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

成品
抹茶玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤12

成品

抹茶玛德琳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载

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