【年味】花生芝麻糖

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KK琦

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香香甜甜的花生芝麻糖，浓浓的芝麻花生味，嘎嘣脆，越嚼越香，过年必备！真材实料，做法简单，一口回到童年的古早味～快动手试试吧！

花生芝麻糖的用料

黑芝麻 200克	花生仁 100克
白糖 150克	清水 50毫升

花生芝麻糖的做法

步骤1

花生仁入炒锅炒香。

步骤2

剥去花生衣。

步骤3

得到白白胖胖的花生仁。

步骤4

黑芝麻也入锅炒香。

步骤5

混合花生芝麻。

步骤6

水和白糖倒入厚底不粘锅。

步骤7

持续小火加热，直到熬成琥珀色糖浆。整个过程一定不要搅拌！

步骤8

倒入花生芝麻。

步骤9

继续小火加热，用硅胶刮刀翻拌片刻，确保全部材料都均匀裹上糖浆。关火。

步骤10

把混合物倒入学厨牛轧糖模具。

步骤11

借助配套工具整形，擀压成厚度均匀的糖块。

步骤12

趁糖块还有点烫手，迅速切割成小块。

步骤13

待完全冷却后密封储存。

步骤14

成品图一。

步骤15

成品图二。

花生芝麻糖的烹饪技巧

1、做花生芝麻糖要注意熬糖状态，水和白糖入锅后切记不要急着搅拌，否则白糖会再次结晶，也就是俗称的“反砂”，得不到想要的焦糖。 2、以下公式比较便于记忆花生芝麻糖的材料配比：芝麻：花生=2:1 芝麻+花生：砂糖＝2：1 砂糖：水＝3：1 3、花生芝麻糖切块时，一定要趁热切，否则温度太低，糖块变脆再切割就容易散开。
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创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 KK琦编写，未经授权不得转载

KK琦

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