水光肌馒头（一次发酵法）

水光肌馒头（一次发酵法）

精品 独家
6.7万 浏览 546 收藏
收藏
elvaleelee
elvaleelee elvaleelee
＋ 关注

拥有水光肌暄软的馒头、包子，用手揉或压面机一样可以达到效果，发酵的状态小白也能撑握，以下用到的图片，是各种顔色果蔬馒头、包子。

水光肌馒头的用料

中筋面粉 250克 纯净水 110克
糖 18克 炼奶 10克
猪油 10克 干酵母 3克

水光肌馒头的做法

水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解1

步骤1

馒头，包子，面条都用这只麦芯粉，各大小超市均有售
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解2

步骤2

（分别有压面机馒头，手揉馒头。）称好所有材料，用筷子搅成絮状没有干粉，下手揉成团，大概5分钟揉好面团，上压面机压5-8分钟，或直接手揉成光滑面团，分成10份，每个揉100下-180下左右，切开面团完全没有汽孔，滚圆进行发酵。
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解3

步骤3

0汽孔状态
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解4

步骤4

在手揉过程中，以防馒头提前发酵，影响成品美观，将每个待揉或揉好的面团放垫好布的冰袋上。（如小白至少要揉100下以上才能达到完全0气汽孔状态）
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解5

步骤5

这是压面机刀切馒头，上压面机的面皮虽然省去了手揉的时间，但反复压的过程中会产生汽泡，避免汽泡产生影响成品顏值，必須呛入干面粉复压。
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解6

步骤6

水球发酵法，不会撑握包子、馒头发酵状态，每次留起15-20克面团，杯子加入常溫水，将面团放进，和馒头一起发酵，当面团升起四分之一，发酵完成，轻压发酵好的包子、馒头会回弹。
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解7

步骤7

发酵好状态，水开上锅，中大火12分钟，焖3分钟开盖
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解8

步骤8

水光肌的包子，馒头
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解9

步骤9

流沙包
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解10

步骤10

紫薯馒头
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解11

步骤11

甜菜根榨汁馒头
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解12

步骤12

菠菜馒头
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解13

步骤13

黑米馒头
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解14

步骤14

黑米豆沙包
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解15

步骤15

奶黄包
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解16

步骤16

双色馒头
水光肌馒头（一次发酵法）的做法图解17

步骤17

双色馒头

水光肌馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

水光肌馒头的其他做法更多

水光肌馒头的全部作品

上传我做的这道菜

水光肌馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水光肌馒头（一次发酵法）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 水光肌馒头（一次发酵法）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活