零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！

精品 独家
25.9万 浏览 3789 收藏
收藏
玲儿姐的小厨房
玲儿姐的小厨房
＋ 关注

小侄女放寒假到我家，做点她喜欢吃的菜，其中就有鱼香肉丝这道经典川菜。一般家里没有餐馆里那种大火，把准备工作提前做好，分解步骤，就变得容易多了，也不用担心肉炒柴了青笋木耳炒不熟的问题。在家也能吃到和餐厅一样味道的鱼香肉丝，赶紧回家露一手吧。

鱼香肉丝的用料

里脊肉 150g 青笋 1根
黑木耳 50g 郫县豆瓣 1勺
香醋 3勺 姜蒜末 适量
生抽 适量 料酒 适量
生粉 适量 老抽 适量
糖 3茶匙 鸡精 适量
鸡蛋清 1个

鱼香肉丝的做法

零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解1

步骤1

将青笋去皮切丝，黑木耳泡发后切丝备用。
零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解2

步骤2

将生抽、香醋、糖调整汁，糖化后再加入适量生粉和水调成汁备用。
零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解3

步骤3

将姜蒜切成末备用，一小块姜加两瓣蒜即可。
零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解4

步骤4

将适量料酒、生抽、老抽、鸡蛋清和生粉加入肉丝里腌制10分钟。
零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解5

步骤5

把锅烧热，倒入适量花生油，将青笋丝和黑木耳丝炒断生，放入少量盐，起锅备用。
零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解6

步骤6

将锅洗干净，热锅凉油放入姜蒜末、郫县豆瓣小火炒香。
零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解7

步骤7

大火，倒入腌制好的肉丝快速翻炒。
零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解8

步骤8

肉变色后即可放入青笋丝和木耳丝快速翻炒。然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法图解9

步骤9

最后加入鸡精，可以出锅啦！

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、我们做鱼香肉丝一般选用青笋和木耳搭配，喜欢吃玉兰片、红萝卜的也可选。 2、家里小孩吃不了太辣，喜欢吃辣的朋友可以适当加入泡椒和泡姜切碎。 3、家里火不够旺的，分开炒能很好控制时间。 4、最后可以再加入点葱花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 玲儿姐的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 晚餐 一家三口 中国菜 下饭菜

鱼香肉丝的其他做法更多

鱼香肉丝的全部作品

上传我做的这道菜

鱼香肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活