日式奶油蛋糕【不藏私】

精品
15.0万 浏览 2765 收藏
收藏
不藏私面包匠人
不藏私面包匠人 不藏私面包匠人
＋ 关注

今天给大家分享一款日式奶油蛋糕，做法非常简单，但味道一级棒，关键是颜值高，称得上绝美！这个配方是日本杂志上看到的（不是原创），图片看起来像是戚风的组织，但又是长方形的形状，中间还夹着奶油，真的好新颖呀~

日式奶油蛋糕的用料

蛋黄 2个 水 20g
玉米油 20g 砂糖 45g
蛋白 2个 低筋面粉 50g
淡奶油（夹馅） 150g 砂糖（夹馅） 15g

日式奶油蛋糕的做法

日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解1

步骤1

准备一个长方形模具，书中使用的是18cm×8cm×6cn的长方形模具，我用了三能的磅蛋糕模具（sn2070），尺寸基本相同。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解2

步骤2

模具中垫好油纸，方便脱模。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解3

步骤3

蛋黄加25g砂糖打散。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解4

步骤4

加入水和油。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解5

步骤5

搅打均匀，乳化彻底。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解6

步骤6

蛋白放到冷冻室，冻到周围有冰渣的状态。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解7

步骤7

分三次加入20g砂糖，打发到小弯钩状态。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解8

步骤8

蛋黄糊中筛入一半低筋面粉，翻拌均匀。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解9

步骤9

蛋白用蛋抽调整好状态。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解10

步骤10

放一半进入蛋黄糊中，翻拌均匀。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解11

步骤11

筛入剩下的面粉，翻拌均匀。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解12

步骤12

放入剩下的蛋白，翻拌均匀。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解13

步骤13

搅拌好的面糊光滑，细腻。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解14

步骤14

把面糊倒入模具中。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解15

步骤15

烤箱170℃，烘烤30分钟。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解16

步骤16

想要山型可以在烘烤到5分钟的时候，用刀在顶部划一刀，像制作磅蛋糕一样。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解17

步骤17

淡奶油加砂糖打到硬挺。
日式奶油蛋糕【不藏私】的做法图解18

步骤18

用挖孔器或者吸管，在蛋糕侧面挖一个洞。

日式奶油蛋糕的烹饪技巧

这个做法虽然和戚风略有不同，但蛋糕口感上和戚风并无太大差别，因为这款蛋糕粉类较多，和蛋白霜交替和蛋黄糊混合可以更好的融合，大家做普通戚风的时候也可以尝试这样制作呀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

日式奶油蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

日式奶油蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日式奶油蛋糕【不藏私】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 日式奶油蛋糕【不藏私】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活