香炸平菇

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年三十“过油”多炸1道平菇，一口一个比肉还香，孩子老公抢着吃 在老家年三十都要“过油”炸好多好吃的，自己是远嫁的，为了给自己的小家更添年味，每年临近春节自己都会炸几样好吃的，除了藕盒，萝卜丸子，渣饼，今年还顺手多炸了一道平菇，炸出来后真好吃，特别深得家里小朋友和老公的喜欢，趁我拍照的时候某娃都捏起来了，被自己抓拍个正着。 炸好后自己也吃了好多，一口一个真的很香，比肉还好吃，难怪要抢着吃哈哈，看来以后自家的年夜饭上又多了一道可口的菜肴。 现把做法分享给大家，喜欢就赶紧码起来：

香炸平菇的用料

平菇 约400克 鸡蛋 2个
淀粉 5克 盐 3克
花椒粉 1匙 香辣撒料 1匙
植物油 适量

香炸平菇的做法

#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解1

步骤1

平菇用剪刀去根部，用手掰成小条状，用流动水冲洗干净，沥干水份备用。
#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解2

步骤2

另起锅倒入水，大火烧开，水开后倒入洗好的平菇，焯水30左右捞出过凉水，用手握出多余的水分备用。
#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解3

步骤3

将焯过水的平菇加入盐，花椒粉搅拌均匀腌至入味，再将鸡蛋打入碗中，加入淀粉用筷子搅拌成糊状。
#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解4

步骤4

将调好的鸡蛋淀粉糊倒入腌至入味的平菇里，使每根平菇都裹上面糊。
#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解5

步骤5

另起锅锅烧热去干水份，倒入适量的植物油，油温烧至七八成热，将裹满鸡蛋糊的平菇，一根一根夹入油中，中小火炸至2～3分钟，浮起表面成金黄色捞出沥干油分。
#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解6

步骤6

炸过一次的平菇稍微冷却后，入油锅进行2次复炸，复炸都是一样的，油温要高，中大火炸30秒左右捞出，这样更酥脆更好吃。
#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解7

步骤7

装盘，喜辣再洒层香辣撒料，装盘食用，有人都等不及了，手都伸进来了哈哈
#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解8

步骤8

成品图
#钟于经典传统味#香炸平菇的做法图解9

步骤9

成品图

香炸平菇的烹饪技巧

1、平菇焯水时时间一定要短，30秒左右即可，太长时间营养易就是。 2、复炸时油温要高，时间也30秒左右。 谨记这两个30秒，这道菜就成功大半了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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