清热老火汤之～土茯苓煲草龟

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广东人喜欢喝汤，煲汤，煲汤已经成为很多妈妈日常生活中必不可少的部分。 广东的汤文化，渗透着“医食合一”的饮食理念，这是因为天气潮湿，长期居住于此的人容易被热毒湿气侵身，而中医认为，汤能利咽润喉。不同的季节，搭配不同的材料，煲出不同功效的汤水。 在喝汤上，也很有讲究，一来讲究原汁原味，二来讲究进食先饮汤之说，即饭前喝汤。 有句话叫“饭前一碗汤，胜过良药方”。饭前适当喝一小碗汤，进补水分，滋润肠道，有利于食欲下咽。 今天分享的这款汤土茯苓和草龟一清一补，清热解毒。春节期间吃多了油炸油腻的食物，来碗清热解毒的汤水刚刚好。

土茯苓煲草龟的用料

草龟 一只 新鲜土茯苓 400克
蜜枣 3个 姜 6片

土茯苓煲草龟的做法

#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解1

步骤1

草龟购买时可以让商家帮忙处理下去除内脏，剁成小块。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解2

步骤2

用清水冲洗干净。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解3

步骤3

土茯苓购买时商家也帮忙切片了，省事不少。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解4

步骤4

姜切片，蜜枣清洗干净备用。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量清水，放入一半姜片烧开，放入土茯苓和草龟，煮出浮沫。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解6

步骤6

捞起用清水冲洗干净，控干水分。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解7

步骤7

倒入砂锅中，放入剩余的姜片。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性好，煲出来的汤更加美味。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解8

步骤8

加入适量清水，水要一次加足，中途尽量不要加水。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，大火烧开，转小火煲2小时，小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，煲出来的汤水既清澈，又浓醇。
#钟于经典传统味#清热老火汤之～土茯苓煲草龟的做法图解10

步骤10

关火前加盐调味即可。

土茯苓煲草龟的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-24

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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