除夕必吃的炖菜、寓意年年有余

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今天是大年三十了，在我们烟台这里是要吃这个炖大白菜的，里面必须要有豆腐和丸子，加点粉条和鸡汤，而且要留一碗到大年初一吃，寓意来年红红火火年年有余哟……

炖菜的用料

大白菜 6片 蒜苗 1颗
鸡汤 1碗 自制牛肉丸子 9个
豆腐 250克 黄豆芽 100克
胡萝卜 半根 葱姜 少许
香菜 适量 花生油 30克
红薯粉条 1把 生抽 10克
鸡精 1克 盐 适量
八角 3瓣

炖菜的做法

#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解1

步骤1

把炖菜的食材备齐。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解2

步骤2

把大白菜叶和帮先分离，把帮斜切成薄片，叶切大片，胡萝卜切菱形片。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解3

步骤3

葱姜蒜苗切碎，豆腐切成小块。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入花生油烧热后，先小火炸香八角后，再大火爆香葱姜蒜苗。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解5

步骤5

这个时候加入白菜帮和胡萝卜片。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解6

步骤6

大火翻炒片刻后，加入生抽调味调色。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解7

步骤7

大火继续快速翻炒至白菜变软。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解8

步骤8

锅中倒入鸡汤，根据个人口味加入适量的盐调味。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解9

步骤9

大火烧开后，加入丸子和豆腐，粉条和黄豆芽。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解10

步骤10

大火继续炖煮至锅中汤汁浓稠时。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解11

步骤11

加入白菜叶。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解12

步骤12

加入鸡精增加口感。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解13

步骤13

大火烧开后，撒上香菜和剩下的蒜苗即可关火。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解14

步骤14

好吃到爆，还是小时候那个味道。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解15

步骤15

吃上一碗超满足，幸福感爆棚。
#钟于经典传统味#除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法图解16

步骤16

成品一

炖菜的烹饪技巧

炖菜用的豆腐最好是用北豆腐，口感更佳，喜欢用冻豆腐的也是不错的选择……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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