虎皮凤爪

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虎皮凤爪非常好吃，我也常常去外面买来吃，那天去买鸡爪特意向卖家请教了一下虎皮凤爪的做法，这次按店家教的，我做了一锅虎皮鸡爪，吃着非常不错，鲜香味辣，做法分享给大家。

虎皮凤爪的用料

鸡爪 1斤 食油 适量
八角 3克 花椒 3克
桂皮 3克 小茴香 3克
葱 1根 姜 10克
蒜 10克 干辣椒 15克
豆瓣酱 15克 生抽 30克
老抽 30克 冰糖 4块
盐 适量

虎皮凤爪的做法

#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

准备食材
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

先做卤水，起锅放少许油，放入豆瓣酱炒出红油
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

放入葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒，小茴香，煸炒2分钟
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

加入2碗水
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

2勺老抽
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

2勺生抽
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

适量盐
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

放入冰糖
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

焖煮10分钟关火，放凉备用
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

鸡爪剪掉指甲洗净
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

凉水入锅焯水，煮至无血丝捞出
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

晾干水分，这样炸的时候能减少溅油。
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解13

步骤13

像这样，表面没有水分了
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解14

步骤14

热油锅，6成热下入鸡爪，炸至金黄
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解15

步骤15

鸡爪炸好捞出迅速放入卤水里，泡半小时，再开火卤40分钟即可。
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解16

步骤16

成品
#钟于经典传统味#虎皮凤爪的做法图解17

步骤17

成品

虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-28

©本菜谱的做法由 尔東美食记 编写，未经授权不得转载

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