迎财神～元宝饺子

精品

12.0万浏览 3041 收藏

顺呀顺顺

＋关注

饺子的用料

面粉（面皮） 200克	鸡蛋（面皮） 3个
胡萝卜（面皮）一根	清水（面皮）适量
芹菜 600克	马蹄 4颗
肉糜 300克	姜末少许
葱末少许	生抽少许
蚝油少许	料酒少许
糖少许	五香粉少许
花椒粒适量	油适量
鸡精少许

饺子的做法

步骤1

1）夹心肉去皮剁碎。 2）芹菜焯水剁碎。 3）马蹄去皮剁碎。 4）姜切末，葱切碎。 5）胡萝卜榨汁待用。

步骤2

先拌肉馅，肉馅中逐步撒入花椒水往一个方向搅拌，搅出浆后倒入料酒、蚝油、生抽、糖、油，腌制30分钟左右使其入味。

步骤3

芹菜焯水切碎攥干、马蹄切碎、葱姜切末备用。

步骤4

1）把肉馅与芹菜碎、马蹄碎、葱姜末搅拌，加生抽、五香粉、少许盐、鸡精。 2）热火热油，小火放入花椒粒，炸香后油冷倒入馅中，搅拌。

步骤5

1）面粉内添加胡萝卜汁（榨汁后过滤），这里也可以用南瓜，但全国人民在自我隔离，家里木有南瓜了，只能用胡萝卜汁代替，但为了调整元宝的色泽，我还用了三个蛋黄使面团接近黄色。 2）和饺子面加水一定要少量多次。 3）手光、面光、盆光后醒发至少30分钟。时间你随意，我一直觉得饺子面的醒发时间不需要像包子那样精准。