三丝鸡胗

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个人不是很喜欢吃炒的鸡胗，本来想做一道凉菜，结果误打误撞做成了蒸菜类似物。这道菜的味道主要是以甜辣为主，可以根据喜好加一点醋等调料。

三丝鸡胗的用料

鸡胗 6个 青椒 小半个
红椒 小半个 胡萝卜 半个
姜 4片 蒜 2瓣
野山椒 半袋 泰椒 1个
生抽 2勺 花椒油 4滴
白糖 两小撮 盐 2小勺
耗油 1勺 白醋 1勺半
葱段 1个

三丝鸡胗的做法

三丝鸡胗的做法图解1

步骤1

将鸡胗洗净放入冷水中，再放入三片姜、一瓣切成片的蒜、一个葱段，加入一小勺盐、一勺白醋（这是因为我家里没有料酒了，这里可以用料酒代替），盖上盖子中转小火煮12～15分钟。
三丝鸡胗的做法图解2

步骤2

将煮好的鸡胗过凉水后切成小片，青红椒、胡萝卜切丝，一个蒜瓣一片姜切成沫备用。
三丝鸡胗的做法图解3

步骤3

按照如上摆盘，青红椒与胡萝卜丝铺成一层。
三丝鸡胗的做法图解4

步骤4

放入锅中盖盖子蒸五分钟。
三丝鸡胗的做法图解5

步骤5

在蒸的过程中调汁，在碗中加入野山椒内的山椒水、两勺生抽、四滴花椒油、两小撮白糖、一小勺盐、一勺耗油混匀搅拌，如果耗油迟迟未化，可以稍微用热水隔碗加热一下。蒸好后可以轻轻倾斜盘子倒掉汁水（也可以不倒掉）淋上调制的汤汁。
三丝鸡胗的做法图解6

步骤6

将野山椒横着切一刀后摆盘，撒上姜蒜沫与切段的泰椒，拌好即可食用，放凉后口味与热食不同。

三丝鸡胗的烹饪技巧

自行调整吧嘿嘿(｡>∀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 无限のファンタジア 编写，未经授权不得转载

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