香橙酸奶慕斯蛋糕

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明天我生日，给我自己做个生日蛋糕。家里只有橙子和酸奶，参考了一部分书上的方子，没想到味道还挺好的，酸酸甜甜的，香橙味也比较浓，我好喜欢这个蛋糕。强烈推荐大家做起来。 这个蛋糕的味道让我想到我在台湾吃过的一个有酸奶夹心的面包，那个面包吃过以后回来我就心心念念很久了。下周我要研究一下。 这个蛋糕底我用了香橙味的蛋糕片，如果懒得开烤箱，可以参考以前我做的慕斯蛋糕，用饼干加黄油做蛋糕底，也特别好吃。 配方是六寸蛋糕一个，如果要做八寸的，就把慕斯糊的配方乘以二，蛋糕片的配方不用加倍了。

香橙酸奶慕斯蛋糕的用料

香橙蛋糕片 鸡蛋4个
低筋面粉40克 玉米油40克
细砂糖40克 鲜榨橙汁40克
橙皮屑1个 慕斯糊
酸奶220克（有糖） 细砂糖50克
橙皮屑1个 鲜榨橙汁100克
吉利丁片10克 淡奶油180克
橙子果肉适量

香橙酸奶慕斯蛋糕的做法

香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先做蛋糕片：分开蛋白和蛋黄。蛋黄加入10克细砂糖、玉米油、橙皮屑、鲜榨橙汁搅拌均匀。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉拌匀。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白里加入剩下的30克细砂糖打至湿性发泡。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

先取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中拌匀。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

倒在烤盘里抹平。震两下模具。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

橙子擦出橙皮屑备用，去皮，从中间掰开，切片备用。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕烤好立刻取出，摔一下烤盘，然后脱模，放凉。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

按照模具大小切割出一片蛋糕片，放在模具底部。侧面贴上橙子片，还可以再放点橙子果肉。或者其他你喜欢的水果块。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

做慕斯糊：酸奶、橙皮屑、橙汁、糖混合搅拌均匀。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

吉利丁在冰水里泡软，攥干水分。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

放在碗中隔热水加热融化。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油打至9分发。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

把融化的吉利丁液倒入酸奶糊中，但是现在冬天室温低，最好把酸奶糊放在热水上，不然一倒进去吉利丁容易结块。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

倒进去以后搅拌均匀，确定没有结块再把盆从热水上取下来。放凉。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

完全凉了以后倒入淡奶油里拌匀。这个酸奶慕斯糊就完成了。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入模具里，放入冰箱冷藏一晚上，至少冷藏六小时。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

第二天用吹风机热风吹模具外边。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

找一个比较高的容器，脱模。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

蛋糕上可以挤一点打发的奶油。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

再放上橙子片装饰一下就好了。
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

慕斯糊做法挺简单的，而且很好吃。

香橙酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

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