芒果面包-----天然酵种版

精品
11.0万 浏览 838 收藏
收藏
美姐姐的小资生活
美姐姐的小资生活 美姐姐的小资生活
＋ 关注


不知道有木有人和我一样喜欢酸甜的东西 所以面包里也会放各种果干，加了朗姆酒之后口感更好哦 今天我加的是芒果干，你们还可以放葡萄干，蔓越莓都不错 随自己喜欢把，我可是上课的时候不辞辛苦拍照在打这么多文字分享给你们看 不用谢啦

芒果面包的用料

高筋面粉 530g 盐 8g
奶粉 27g 酵母粉 4g
糖 80g 牛奶 345g
淡奶油 27g 天然酵种 159g
牛奶烫种 80g 黄油 53g
这个六个面包的量，你们可以根据自己的情况来 适量

芒果面包的做法

芒果面包-----天然酵种版的做法图解1

步骤1

现在我们开始来制作烫种: 今天烫种的比例是高粉100g，水200g【这个粉的重量是另外的，不再配方里哦】 水烧开倒入面粉，用擀面杖或者你能搅拌的东西都可以
芒果面包-----天然酵种版的做法图解2

步骤2

快速用力搅拌，如果家里有厨师机那就简单多了 直接开水和面粉倒进去操作一下子就好
芒果面包-----天然酵种版的做法图解3

步骤3

看到没有好了以后就是这种很粘，彻底无干粉状态 而且啊有烫熟的面粉香气 彻底冷却以后盖上保鲜膜冰箱冷藏十二个小时左右 或者你们第二天做的话头一天晚上睡觉前做好就可以了啊
芒果面包-----天然酵种版的做法图解4

步骤4

果干你们可以选择自己喜欢的就行，今天用的是芒果干 记得用白朗姆酒浸泡三四天就行了 可以一次性多做一点，放冰箱冷藏即可
芒果面包-----天然酵种版的做法图解5

步骤5

开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样， 所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
芒果面包-----天然酵种版的做法图解6

步骤6

打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油吸收的差不多的时候转快速打
芒果面包-----天然酵种版的做法图解7

步骤7

完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
芒果面包-----天然酵种版的做法图解8

步骤8

如果加果干其实打到九成就可以，因为加入之后还要慢速打一会儿，很容易面团就打过了
芒果面包-----天然酵种版的做法图解9

步骤9

这样就可以了
芒果面包-----天然酵种版的做法图解10

步骤10

面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
芒果面包-----天然酵种版的做法图解11

步骤11

好啦，具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的
芒果面包-----天然酵种版的做法图解12

步骤12

面团分割，我做的比较多，我今天是220g一个面团分割
芒果面包-----天然酵种版的做法图解13

步骤13

搓圆松弛15分钟左右
芒果面包-----天然酵种版的做法图解14

步骤14

好了以后上面撒少许高粉
芒果面包-----天然酵种版的做法图解15

步骤15

拿一个面团出来，手拱着给面团排气中间高，两边低
芒果面包-----天然酵种版的做法图解16

步骤16

然后翻面竖过来
芒果面包-----天然酵种版的做法图解17

步骤17

从上向下卷起来
芒果面包-----天然酵种版的做法图解18

步骤18

收口捏紧
芒果面包-----天然酵种版的做法图解19

步骤19

一个个来，可能刚开始做的人手不熟，做多了就好了
芒果面包-----天然酵种版的做法图解20

步骤20

发酵箱35度，百分之75的湿度，大概四十来分钟到一个小时就好了 也就是1.5倍大小差不多
芒果面包-----天然酵种版的做法图解21

步骤21

发酵好的面团拿出来，用喷壶从远处喷水雾 不可以直接喷哦，然后用筛子筛少许高粉
芒果面包-----天然酵种版的做法图解22

步骤22

全部喷好水在一次性撒高粉这样很快哦
芒果面包-----天然酵种版的做法图解23

步骤23

然后开始割口，
芒果面包-----天然酵种版的做法图解24

步骤24

你们可以根据自己的喜好来割口，但是别弄得太奇怪，也要根据面包的形状来
芒果面包-----天然酵种版的做法图解25

步骤25

烤箱要提前预热哦，上火210.下火180度 我这个是风炉的温度，平炉的的话用你们平时的温度就行
芒果面包-----天然酵种版的做法图解26

步骤26

中间记得倒炉一次哦 就是换个方向
芒果面包-----天然酵种版的做法图解27

步骤27

烤好了以后拿出来放在晾网上就可以啦
芒果面包-----天然酵种版的做法图解28

步骤28

生活本来就不易 不必事事渴求别人的理解和认同 静静的过自己的生活 心若不动 风又奈何 你若不伤 岁月无恙 珍惜当下 活在当下 如此安好

芒果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

芒果面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

芒果面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芒果面包-----天然酵种版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 芒果面包-----天然酵种版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活