清真羊肉西葫芦生煎馒头

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生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。 传统的馅料一般是猪肉加肉皮冻，因为我家有不吃猪肉的，所以改良成羊肉西葫芦，这个馅包饺子、蒸包子、烙馅饼、烧麦都可以，而且不加肉皮冻也有灌汤的口感，这就要求西葫芦选嫩一些的，灌汤的效果全靠西葫芦的汤汁了。

生煎包的用料

中筋粉 500克 羊肉馅 250克
西葫芦 两个 大葱（馅） 半根
料酒（馅） 半瓷勺 姜粉（馅） 少量
花椒粉（馅） 适量 盐（馅） 适量
白糖（馅） 少量 生抽（馅） 半瓷勺
老抽（馅） 半瓷勺 酵母 4g
温水 适量 熟植物油（馅） 三瓷勺
黑白芝麻 少量

生煎包的做法

#醉于开拓新天地#清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法图解1

步骤1

食材集合
#醉于开拓新天地#清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法图解2

步骤2

羊肉馅放入所有调料拌匀，西葫芦擦成丝，挤掉多余的水分，与肉馅拌一起。
#醉于开拓新天地#清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法图解3

步骤3

包成包子，我的菜谱里有如何包包子的可以参看
#醉于开拓新天地#清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法图解4

步骤4

盖上屉布醒发30分钟
#醉于开拓新天地#清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法图解5

步骤5

包子底部沾上少许蛋清，再沾白芝麻。平底锅多放油，摆入包子，开火
#醉于开拓新天地#清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法图解6

步骤6

小火煎至包子的底边有硬壳，倒入少量清水，迅速盖盖，继续八分钟即可。
#醉于开拓新天地#清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法图解7

步骤7

底部金黄，微脆不硬。
#醉于开拓新天地#清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法图解8

步骤8

西葫芦还是绿的

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

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