古早蛋糕

精品
11.0万 浏览 2590 收藏
收藏
虫虫爱美食哟
虫虫爱美食哟
＋ 关注

2020年1月，因为新型肺炎只能在家静坐，不出门捣乱。家里囤了许多的鸡蛋，想吃蛋糕胚。转眼一想，古早蛋糕跟戚风不是一样的嘛～不过是烘培方式上有所不同，多了水浴跟烫面这两道工序。赶紧试试，确实味道是有很大的不同，不像戚风那样，比较油腻感，更多了鸡蛋的香气哦

古早蛋糕的用料

鸡蛋 6枚 牛奶 70g
低筋粉 90g 细砂糖 60g
玉米油（色拉油） 85g 柠檬汁 少许

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材，各就各位！准备相亲相爱成蛋糕啦，(∩_∩)。玉米油提前放入烤箱内，100度加热5分钟，油温升高即可。
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

将低筋面粉过筛，倒入玉米油中。充分搅拌均匀备用
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

用橡皮刮刀或打蛋器，手动搅匀
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

如图
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入6个蛋黄和牛奶，充分搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清放入无水无油干燥的容器中，挤入少许柠檬汁去腥
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

细砂糖分3次加入蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器呈现三角形状即可。
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

分多次加入蛋黄液中，使用十字法搅拌。（跟炒菜一样，从底部向上翻）动作要轻而快，避免长时间搅拌而消泡哦
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

活底模具底部用锡纸包裹好，水浴烘培时不会进水影响口感。内部用油纸铺好，方便脱模
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱提前160度预热，烤盘加入适量热水，送去烤箱的1小时。具体根据自家烤箱脾气调整哦，仅供参考
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

最后完成任务！随意切成你爱的形状，大口大口的吃～

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 虫虫爱美食哟 编写，未经授权不得转载

古早蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 古早蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 古早蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活