辣炒花蛤

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七八年前在徐州的一家小烧烤店吃到，觉得非常美味，后来自己按照味道摸索就有了下面的菜谱，用它好几年了，家人喜欢，欢迎参考哦！

辣炒花蛤的用料

花蛤 1000g 蒜 5-6瓣
姜 3大片 朝天椒 9个
杭椒 9个 蒜苗 3根
大葱 一根 蕃茄酱 2大勺
蚝油 2大勺 淀粉 2大勺
老抽 3大勺 生抽 3大勺
盐 2小勺 醋 适量
鸡精 一小勺

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备好新鲜花蛤1000g。
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

用小刷子仔细刷干净每个花蛤表面，备用。
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

锅中放水烧开，将洗好的花蛤放进去，煮三分钟，开口后立马关火，防止煮老（这一步为了更干净的去除沙子和去除腥味）。
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

用清水洗干净每个花蛤里面，这样沙子才能彻底去除干净，不影响口感，花蛤全部洗干净后备用。
辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

将番茄酱，淀粉，鸡精，蚝油，生抽，老抽，盐（此步没有醋哦）依次放入碗中。
辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

将调味料加水稀释后备用。
辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

将所有配菜杭椒，朝天椒，大葱，蒜苗，蒜切丁备用（不能吃辣的可以减少辣椒使用量哦）.
辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

锅中放油，将所有配菜切成丁后放入锅中翻炒，这一步加入醋，炒烂一点，这样才入味.
辣炒花蛤的做法图解9

步骤9

待配菜炒好后，倒入准备好的花蛤，料汁，翻炒，汤汁略浓稠即可.（花蛤倒进去后一定不要翻炒太久，几分钟足够，否则花蛤会炒老）。
辣炒花蛤的做法图解10

步骤10

铲出，大功告成啦，和家人一起享用吧！

辣炒花蛤的烹饪技巧

花蛤在开水煮和翻炒的两个步骤要注意时间千万不能长，防止花蛤变老哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-02

©本菜谱的做法由 琴致爱生活 编写，未经授权不得转载

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