吮指凉拌鸡爪

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凉拌鸡爪的用料

鸡爪 1000g 胡萝卜 1根
海天味极鲜酱油 适量 凉拌香醋 适量
蒜 20瓣约80g 香菜 2根
香油 几滴 料酒 适量
小米辣 适量 冰糖 10颗
盐 1勺

凉拌鸡爪的做法

吮指凉拌鸡爪的做法图解1

步骤1

解冻后的鸡爪，洗净，去掉指甲后砍细（因为指甲有腥味），冷水下锅，煮5到8分钟即可。煮太久会让鸡爪失去弹性，影响口感。注意，汤水里要放入几大片姜，再倒入适量料酒，去腥。
吮指凉拌鸡爪的做法图解2

步骤2

在解冻鸡爪之时，准备一盆纯净水，放入冰箱，待稍后使用。
吮指凉拌鸡爪的做法图解3

步骤3

滤掉血水后，先用常温纯净水清洗一至两遍，把多余的血水洗掉，然后从冰箱拿出冰水倒入鸡爪，这样可使鸡爪表面更Q弹哦！
吮指凉拌鸡爪的做法图解4

步骤4

待鸡爪稍冷却后，依据个人口味添加凉拌香醋，酱油，盐，冰糖。不用加水哈！多尝几次，觉得味道合适即可。汤水不用刻意调得太咸，后面腌制时间长一点也可入味的。注⚠️我家的这款酱油偏甜，所以建议大家买普通的生抽和老抽放入，颜色和味道会更好。
吮指凉拌鸡爪的做法图解5

步骤5

然后加入剁细的蒜蓉、小米辣、胡萝卜，香菜（香菜看个人喜好，不添加也好吃的）搅拌均匀。
吮指凉拌鸡爪的做法图解6

步骤6

汤汁量如图即可。然后放入冰箱。我通常是第一天晚上做，第二天中午吃，就非常入味了。小伙伴们做起来哈！

凉拌鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 香的豆小芽 编写，未经授权不得转载

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