有马蹄的马蹄糕

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小妖子
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马蹄糕的用料

马蹄粉 250g 黄糖 80g
红糖 30g 冰糖 110g
去皮马蹄粒 8-10个 兑马蹄粉清水 800g
兑糖清水 300g

马蹄糕的做法

有马蹄的马蹄糕的做法图解1

步骤1

烧800g热水把三种糖融化
有马蹄的马蹄糕的做法图解2

步骤2

300g冷水兑马蹄粉，搅拌均匀
有马蹄的马蹄糕的做法图解3

步骤3

将搅拌好的马蹄粉浆过筛
有马蹄的马蹄糕的做法图解4

步骤4

慢火熬融糖水后，别关火，现在兑生熟浆，边搅拌糖水边下浆，下浆速度不能太快也不能太慢，搅拌速度要比下浆速度略快，搅拌至有点稠状可以放马蹄粒，继续均匀搅拌。如果此时浆太稠可以关火搅拌
有马蹄的马蹄糕的做法图解5

步骤5

糕盘扫一层薄薄的油，然后把浆倒进去，铺平
有马蹄的马蹄糕的做法图解6

步骤6

烧开水大火蒸约25分钟，时间视糕的厚薄而定
有马蹄的马蹄糕的做法图解7

步骤7

糕出炉了！Q弹好吃，凉了以后也可以热油煎来吃
有马蹄的马蹄糕的做法图解8

步骤8

香煎马蹄糕，也是广式茶楼的一道美味

马蹄糕的烹饪技巧

水量控制在1100-1200g内准没错，1200g会再软一点，可能不太适合油煎食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 小妖子 编写，未经授权不得转载

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