酱牛肉(高压锅版)

精品
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卤味店的牛腱子肉要70多块钱一斤,而且还不好吃,我买的生肉才32块钱一斤,自己酱了,老魏说比买的好吃多了

酱牛肉的用料

牛腱子肉 1000g 郫县豆瓣酱 10g
甜面酱 80g 生姜 一小块
香叶 两三片 八角 两三个
桂皮 一小块 京葱 一根
干红辣椒 少许 饮用水 300g
白酒 适量 花椒 一小把
冰糖 20g

酱牛肉的做法

酱牛肉(高压锅版)的做法图解1

步骤1

买回来的牛腱子肉不用洗,用细盐抹均匀
酱牛肉(高压锅版)的做法图解2

步骤2

包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚
酱牛肉(高压锅版)的做法图解3

步骤3

第二天取出,冲洗干净
酱牛肉(高压锅版)的做法图解4

步骤4

冷水入锅,我的锅太小,所以把肉切开了
酱牛肉(高压锅版)的做法图解5

步骤5

大火煮3.4分钟
酱牛肉(高压锅版)的做法图解6

步骤6

期间我们准备好其他用料
酱牛肉(高压锅版)的做法图解7

步骤7

煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫
酱牛肉(高压锅版)的做法图解8

步骤8

控干水分之后放入高压锅
酱牛肉(高压锅版)的做法图解9

步骤9

放入洗净切成段的京葱
酱牛肉(高压锅版)的做法图解10

步骤10

放入甜面酱和郫县豆瓣酱
酱牛肉(高压锅版)的做法图解11

步骤11

加入去皮洗净切成片的生姜
酱牛肉(高压锅版)的做法图解12

步骤12

加入冰糖
酱牛肉(高压锅版)的做法图解13

步骤13

加入饮用水
酱牛肉(高压锅版)的做法图解14

步骤14

加适量白酒
酱牛肉(高压锅版)的做法图解15

步骤15

其他大料用纱布包起来,扎紧,放入
酱牛肉(高压锅版)的做法图解16

步骤16

盖上锅盖,大火开煮
酱牛肉(高压锅版)的做法图解17

步骤17

待高压锅气阀上升,转小火,煮30分钟
酱牛肉(高压锅版)的做法图解18

步骤18

30分钟后,用筷子把肉翻个面,然后盖上锅盖,继续小火煮25-30分钟
酱牛肉(高压锅版)的做法图解19

步骤19

时间到,用筷子插一下,可以轻松插入就说明煮好了
酱牛肉(高压锅版)的做法图解20

步骤20

晾凉一下,即可
酱牛肉(高压锅版)的做法图解21

步骤21

吃不完的可以放入保鲜盒,冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切就可以了
酱牛肉(高压锅版)的做法图解22

步骤22

成品图

酱牛肉的烹饪技巧

最后的煮制时间随你个人喜好,我牙口不好,所以两次加起来总共煮了65分钟,牛肉非常烂,如果你不喜欢吃太烂的,那么50-60分钟就够了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-04

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