东北自制大凉皮

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小殷今天喝点茶
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好做，卫生，主要货真价实！

凉皮的用料

普通面粉 400克 盐 3克
地瓜淀粉（没有可以不放） 20克

凉皮的做法

东北自制大凉皮的做法图解1

步骤1

准备好我们的食材小部队！！
东北自制大凉皮的做法图解2

步骤2

凉水 盐 淀粉 面粉
东北自制大凉皮的做法图解3

步骤3

准备白钢盆一个，把盐，淀粉，面粉放一起加入水，水适量，少点，没标准，主要面要和硬一点，和成一个面团，光滑，然后准备醒面
东北自制大凉皮的做法图解4

步骤4

上面盖上一块湿抹布或者一个盖子，将其醒发，时间为30分钟.
东北自制大凉皮的做法图解5

步骤5

醒发后面团没有什么特大变化，我我们准备洗面
东北自制大凉皮的做法图解6

步骤6

准备一个很大的盆，准备放面水，另一个盆里放入我们要洗的面团，开始洗，洗面的水不要越过面团，到面团一半就好，手法就是揉搓，都可以，把面水为图中白色就倒入大盆中，在准备洗下几次
东北自制大凉皮的做法图解7

步骤7

洗面团，我大概洗了8回，面团就这样了，接近面筋！继续洗，到水清澈见底！
东北自制大凉皮的做法图解8

步骤8

这就是我们的面水，需要四个小时的沉淀，期间不要碰！
东北自制大凉皮的做法图解9

步骤9

这就是我十几遍以后的面筋，记得上蒸锅前把面筋加上2克泡打粉揉一下，这样更蓬松，之后上锅等待蒸汽！水开后，中火整25分钟！
东北自制大凉皮的做法图解10

步骤10

25分钟后，整好的面筋，劲道，Q弹！
东北自制大凉皮的做法图解11

步骤11

看切好了，两个人的量
东北自制大凉皮的做法图解12

步骤12

经过4个小时的沉淀，倒出上面的水
东北自制大凉皮的做法图解13

步骤13

剩下这个样子的面水就成功一大半！记得这时里面放一小撮盐！搅拌不要沉底
东北自制大凉皮的做法图解14

步骤14

这是我们马上需要做的
东北自制大凉皮的做法图解15

步骤15

8寸烤盘涂抹食用油
东北自制大凉皮的做法图解16

步骤16

两勺面水，放入烤盘中，摇匀即可，准备上蒸锅！
东北自制大凉皮的做法图解17

步骤17

蒸锅里放好水，大火蒸开
东北自制大凉皮的做法图解18

步骤18

放上我们的即将要成为凉皮的面水，大火蒸3分钟
东北自制大凉皮的做法图解19

步骤19

3分钟后，冒着大气泡的凉皮就好了
东北自制大凉皮的做法图解20

步骤20

放入凉水盆中午坐在上边，让它冷却！这时你可以刷食用油，防止凉皮粘连！
东北自制大凉皮的做法图解21

步骤21

看这就是我们的凉皮，细嫩，Q弹，还不会碎！
东北自制大凉皮的做法图解22

步骤22

400克面粉，用8寸烤盘可以做8张，一个人可以吃两张，够四个人吃的！
东北自制大凉皮的做法图解23

步骤23

这是我自己拌好的！辣椒油，酱油，醋，白糖，料水（花椒大料桂皮香叶鸡精热水凉拌），大蒜水！
东北自制大凉皮的做法图解24

步骤24

看我儿子吃的多香
东北自制大凉皮的做法图解25

步骤25

好吃到光盘

凉皮的烹饪技巧

蒸面皮时，看好时间，3分中内不要开锅看，看了之后这张皮就报废了，因为凉气进去后皮就碎了，所以不要好奇去看，就记得3分钟开锅面皮冒泡就好了，记得出锅的面皮，冷却后涂抹食用油，防止粘连！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 小殷今天喝点茶 编写，未经授权不得转载

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