清炖羊肉汤

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想要给羊肉除膻，又保留原汁原味，就不能用那种加重味香料的方法了。 所以这里的羊肉一是要用冷水泡，泡久一点，大概1-2个小时，把肉里的膻味物质浸泡出来。 二是用吸味能力强的配料，比如姜和大葱，下锅后整个过程一起煮，杂味就能减少好多。 羊肉虽然有温补的作用，可以治虚寒怕冷、气血亏失，但吃多了又容易上火。 而白萝卜刚好性寒，能消食健胃、预防感冒，还有吸味的能力，和羊肉简直就是天造地设的一对呢~ 喝完后浑身就像被充满电一样，感觉暖暖的，再也不怕晚上睡不好啦~

清炖羊肉汤的用料

羊肉 500g 白萝卜 500g
水 适量 姜 5片
红枣 7-8颗 大葱 1/4根
香菜 少许 黄酒 1大勺
胡椒粉 1小勺 盐 适量

清炖羊肉汤的做法

清炖羊肉汤的做法图解2

步骤2

白萝卜滚刀切块，姜切片，大葱切段，香菜洗净切碎备用
清炖羊肉汤的做法图解3

步骤3

羊肉洗净用冷水泡1~2小时后，冷水入锅大火焯水，撇去浮沫捞出洗净
清炖羊肉汤的做法图解4

步骤4

炖汤锅中放入羊肉、姜、大葱、红枣、黄酒和水，开大火烧开后，转小火炖1.5~2小时 *也可用高压锅煮40~60分钟
清炖羊肉汤的做法图解5

步骤5

加入白萝卜，大火烧开后转小火继续炖30分钟
清炖羊肉汤的做法图解6

步骤6

加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜碎即可
清炖羊肉汤的做法图解7

步骤7

噔！清美香甜的滋补羊肉汤就做好啦~
清炖羊肉汤的做法图解8

步骤8

肉吃起来很软，一点都不膻。而白萝卜则被羊肉味熏得软塌塌的，一入口就摊在舌头上不想起来了。 汤的味道很是清甜，一开始的羊肉香比较淡。但喝完回味一出来，那种原汁原味的香气便久久不散~

清炖羊肉汤的烹饪技巧

1.黄酒的味道更温和一些，没有也可以换成料酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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