蜜豆舒芙蕾

精品独家

14.4万浏览 3015 收藏

小施姐姐

＋关注

蜜豆舒芙蕾的用料

奶油奶酪 150g	低筋面粉 45g
鸡蛋 3个	淡奶油 45mL
细砂糖(加蛋黄) 30g	细砂糖(加蛋白) 30g
蜜豆 120g

蜜豆舒芙蕾的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将奶油奶酪放入微波炉，加热30秒。

步骤3

用叉子能轻易搅拌顺滑就行

步骤4

加入30g细砂糖，搅拌均匀。

步骤5

将鸡蛋分离，蛋黄加入到奶酪糊中，蛋清放入无水无油的容器中。

步骤6

蛋清中加入30g细砂糖

步骤7

用电动打蛋器打发，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头有小尖角即可。

步骤8

继续用电动打蛋器，将蛋黄和奶酪糊搅打均匀。

步骤9

加入淡奶油，搅打均匀。

步骤10

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌拌均匀。

步骤11

将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。

步骤12

翻拌好的面糊细腻、轻盈、有光泽。

步骤13

加入蜜豆

步骤14

翻拌均匀

步骤15

将面糊倒入模具，表面撒少许蜜豆点缀。

步骤16

将模具放入预热好的烤箱倒数第二层，170度烤45～50分钟。

步骤17

中途观察上色情况，觉得颜色可以了就盖上锡纸或油纸，防止颜色过深。

步骤18

烤熟，取出，晾凉。

步骤19

切片食用～

蜜豆舒芙蕾的烹饪技巧

1.蛋黄中的30g细砂糖可以换成30g红糖，红糖搭配蜜豆，味道更佳。 2.淡奶油可以换成等量牛奶。 3.此模具尺寸:长240X宽100X高68mm模具 4.如换成18cmX8cmX6.5cm的磅蛋糕模具，则按下面的配方比例做奶油奶酪100g 低筋面粉30g 鸡蛋2个淡奶油2大匙(30mL）红糖30g(加蛋黄中) 细砂糖20g(加蛋白中) 蜜豆80g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由小施姐姐编写，未经授权不得转载

小施姐姐

一起来分享给朋友们看看吧：