立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉

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立春 万物复苏 听妈妈的话 待在家里盼望着春风佛面 春暖花开 当然 春还是要咬一下的～

春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的用料

普通面粉 300克 开水 150克
食用油 适量 胡萝卜 半根
豆芽 一袋 韭菜 一小把
鸡蛋 2个 酱肘子 一袋
酱牛肉 一袋 葱姜 2-3片
荤油 少许 料酒 3茶勺
酱油 3茶勺 蚝油 2茶勺
盐 一小勺

春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法

立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解1

步骤1

面粉里放入一小勺盐拌匀 加入开水用筷子搅拌成絮状 降到常温后揉按成团 醒半小时左右
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解2

步骤2

继续按揉至表面光滑 搓成长条 切成大剂子 按压并擀成薄饼
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解3

步骤3

每张饼表面都要涂一层油 薄饼摞起来 注意每摞一张饼都要涂一层油（为了蒸好后更好揭开）摞好后可以再用擀面杖擀得再薄一些
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解4

步骤4

上屉大火蒸10-15分钟 关火焖5分钟
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解5

步骤5

逐张揭开叠好装盘～春饼搞定
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解6

步骤6

豆芽洗净 胡萝卜去皮切丝 韭菜洗净切段
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散后放一茶勺水搅拌均匀 热锅热油倒入蛋液 旋转摇动锅使蛋液摊成蛋饼 表面快凝固时关火 用余热烘干蛋饼 这样口感更嫩
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解8

步骤8

蛋饼卷成蛋卷出锅 切成粗蛋丝备用
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解9

步骤9

这次没买到绿豆芽 用的黄豆芽需要先炒去豆腥味 锅里放少许荤油 葱姜煸出香味后放入黄豆芽翻炒 倒入料酒和酱油继续翻炒到略出水后加入胡萝卜翻炒至8成熟
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解10

步骤10

加入韭菜 蛋丝 蚝油 盐翻炒均匀 时间很短 韭菜颜色变深即可
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解11

步骤11

出锅装盘～炒合菜搞定
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解12

步骤12

酱肘子和酱牛肉切片码好
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解13

步骤13

咬春三剑客～
立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法图解14

步骤14

另外又做了个粉丝扇贝 满满卷了一大卷儿 感觉下巴要脱臼了^^

春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的烹饪技巧

1、面粉里加一点盐 可以增加饼的韧性 2、摞在一起的饼别超过十张 否则不好揭开 3、黄豆芽豆瓣不太好熟 需要先炒 要是绿豆芽的话可以先炒胡萝卜再放绿豆芽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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