葱花饼

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家常的饼才是真饼!

葱花饼的用料

面粉 500g左右 开水(和面用烫面) 60?
凉水(和面用) 70? 油(熬葱油用) 没过葱白的量,宁多勿少
大葱 1--2根 五香粉 适量(少放提味儿,多放会苦,也可不放)
适量 香油 自家榨的用了5滴左右

葱花饼的做法

葱花饼的做法图解1

步骤1

我烙饼基本都是半烫面半冷水和面!面粉比例是1:1 面粉准备好,水烧开晾一下,大概80度左右,浇到面上,用筷子顺一个方向搅匀,放凉备用(记得盖上盖子,要不面团会干) ‼️这步小心烫手!不建议用不锈钢盆和烫面,因为它烫手! 凉水和面,和好盖上别干了
葱花饼的做法图解2

步骤2

做葱油 大葱分开两截, 炸葱油用葱白 切葱花,最好中心劈开,炸着香 起锅坐油,6成热下葱花,转小火 炸到上图状态,关火,余热会把葱搞成金黄色
葱花饼的做法图解3

步骤3

做葱油的同时可以切上边儿的葱叶子,可以切的稍微碎一点
葱花饼的做法图解4

步骤4

今天比较懒,把晾好的烫面和冷水的面放到一起,交给和面机去处理。
葱花饼的做法图解5

步骤5

和面机和完面把炸好的葱白放到上面,我滴了几滴香油(不愿意吃可以不放)
葱花饼的做法图解6

步骤6

葱炸到这个颜色是酥脆的
葱花饼的做法图解7

步骤7

放上盐和五香粉,盐要适量,五香粉可放可不放,个人建议不要放的太多提味儿就好,放多了做出来的饼总感觉有一种苦味。
葱花饼的做法图解8

步骤8

把面饼上的葱油,盐,五香粉,整均匀喽!
葱花饼的做法图解9

步骤9

撒上绿葱花
葱花饼的做法图解10

步骤10

卷成卷儿
葱花饼的做法图解11

步骤11

切成剂子,封上口! 剂子的大小,主要看一下自家烙饼锅的大小
葱花饼的做法图解12

步骤12

两边儿口儿封死之后像拧麻花一样拧。
葱花饼的做法图解13

步骤13

拧好之后竖起来。
葱花饼的做法图解14

步骤14

竖起来给它摁扁,一个矮圆胖子
葱花饼的做法图解15

步骤15

这个样子就开始擀准备给他擀成大饼。
葱花饼的做法图解16

步骤16

擀饼一定要,转!来回的转!来回的翻面儿!不要太用力擀!要不就没有那么多分层了!
葱花饼的做法图解17

步骤17

锅里放油开始烙饼!比中火小,比小火大烙成两面金黄就可出锅!
葱花饼的做法图解18

步骤18

熟了!能吃了!

葱花饼的烹饪技巧

我其实具体也不知道用了多少水!反正就是把面团和的软一些才好!建议吃多少做多少!两种面团嫌麻烦的话就用温水和面,总之要把面和的软一些,这样饼不会太硬!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-04

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