无面包糠版劲脆鸡米花

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Candice

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鸡米花的用料

鸡胸肉或鸡腿肉 500克	食用盐或食用盐少许
胡椒粉少许	料酒少许
鸡蛋清 1个	淀粉 50g
面粉 100g	生抽少许
食用油

鸡米花的做法

步骤1

我用的是一斤鸡大胸，看了很多帖子说用鸡腿肉会更好吃哦。

步骤2

用刀背将鸡胸肉拍松散些口感会更嫩更入味。

步骤3

将鸡胸肉切成拇指指甲盖的大小，加入蛋清、胡椒粉、鸡精或盐、料酒、生抽调味拌匀。

步骤4

腌制1小时

步骤5

①因为隔离在家，家里没有面包屑，将100g面粉和50g淀粉混合，加少许水，搅拌成絮状（有点像拌拌疙瘩汤一样的）。 ②再将肉丁沾满混合的面粉，混有淀粉会吃起来很脆，怀疑脆皮炸鸡可能就是裹了不少淀粉。 ③油锅中火热油，将包裹面的肉丁入锅炸2分钟，变黄即可出锅。 ④捞出放在吸油纸上吸油。

步骤6

可以混入调料，我这是放了之前外卖给的烧烤料包，撒上去味道很像盐酥鸡，哈哈。

步骤7

隔离期间在家解馋

步骤8

裹着的小疙瘩还是很脆的，感觉是劲脆鸡米花或者盐酥鸡都可以啊。‍

鸡米花的烹饪技巧

①面粉里掺入淀粉，是为了让口感脆一些。 ②打入蛋清是为了让肉质更嫩，其实居家放入整蛋也可以啊。 ③腌制时间越长越入味，除了上面的调料，有看到食谱介绍如果放入半杯酸奶腌制鸡肉会很像肯德基的味道。 ④有条件还是用面包糠吧。 ⑤鸡胸肉还是要刀背拍散一点，用鸡腿肉口感会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 Candice 编写，未经授权不得转载

Candice

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