红烧猪蹄

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雨山大K
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软糯香甜，肥而不腻的猪蹄实乃下饭利器！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 800g 冰糖 适量
大葱段 适量 姜片 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 花椒粒 20颗
八角 3个 桂皮 1个

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄去毛去脏污，烧开水加入葱段姜片，把猪蹄焯水处理干净，焯水2分钟左右，焯完再冷水冲洗干净待用
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

干净的锅里加入油，适量冰糖（根据自己的甜口偏好来加），把冰糖炒融化（炒冰糖要注意火候，小火为佳）然后放入猪蹄翻炒均匀，再加入3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，3片姜片，翻炒均匀
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

把花椒桂皮八角包入纱布包里，和葱段一起放入锅里，加入热水稍稍默过猪蹄即可
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

大火烧开，撇去浮沫，加盖文火炖煮1个半小时（焖煮时间也可以根据锅具自行把控，比如高压锅会更省时间）
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

最后到时间开盖，猪蹄用筷子戳一下，轻松戳入就差不多了，大火收汁，根据个人口味加盐调味，装盘即可

红烧猪蹄的烹饪技巧

盐一定要最后加，过早加入会使蛋白质凝固，影响原料味道的浸出！ 这道猪蹄主要偏甜口的，喜好吃辣的朋友会可能吃不惯喔，可以试试在第二步减少冰糖的量，再加自己喜欢的辣酱或者辣椒粉来翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 雨山大K 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白

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