蜜汁叉烧

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今儿给大家分享一道懒人版蜜汁叉烧的做法,配方和做法都特别简单,色泽红润明亮,口感也更鲜嫩多汁味道香。每逢过年过节,家人最馋这道菜了,不用锅煎,不用火烤,煮一煮半小时就好,好吃营养还不上火,再贵也买。看完一遍后您在家也能做,掌握了这个懒人方法,做出来的叉烧咸甜鲜嫩,而且还非常地开胃好吃;接下来一起来看看详细做法吧。

蜜汁叉烧的用料

猪颈肉 900克 葱白 3克
生姜 3克 蒜头 4瓣
料酒 3勺 红曲粉 2克
麦芽糖 30克 叉烧酱 65克

蜜汁叉烧的做法

#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解1

步骤1

备好全部食材
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解2

步骤2

猪颈肉放清水中浸泡半小时,洗净沥干后切大厚片;然后把葱姜蒜洗净切好备用
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解3

步骤3

碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖;天冷麦芽糖易凝固,事先可用热水温温就化开了
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解4

步骤4

然后放入65克叉烧酱,这叉烧酱为复合式调料,咸甜适中,无需额外放盐了
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解5

步骤5

再加2克红曲粉提香增色
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解6

步骤6

抓拌均匀腌制1个小时,再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解7

步骤7

然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途可翻面便于入味
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解8

步骤8

肉片腌制好后,连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲,普通电饭煲提前刷些油防粘
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解9

步骤9

合上盖子,开启电饭煲中的蒸煮模式,没有蒸煮模式的,直接用煮饭功能
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解10

步骤10

结束后再按下煮饭键,开盖继续3~5分钟,收一下卤汁
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解11

步骤11

看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了,取出叉烧放至餐盘中晾凉
#憋在家里吃什么#蜜汁叉烧的做法图解12

步骤12

吃的时候用刀切片装盘,这样一道懒人版电饭煲蜜汁叉烧就做好了,是不是超简单?

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1、做蜜汁叉烧,首选猪颈肉口感最好,其次是里脊肉和五花肉。 2、做叉烧不用焯水,用清水浸泡半小时,把血水泡出来,然后再冲洗干净即可。 3、腌渍时加入少许红曲粉和麦芽糖,是为了让蜜汁叉烧的色泽更加红润明亮,口感鲜嫩多汁。 4、用电饭煲做蜜汁叉烧时间也很重要,煮半小时或一个煮饭程序即可,时间过长会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-05

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