剁椒鱼头

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新春开门红一定要做这一道剁椒鱼头，红红火火，年年有余！鱼头鲜美，带着剁椒的咸辣，绝对是开春的硬菜，这道菜一上桌，一锅米饭都不够吃！

剁椒鱼头的用料

蒜末 适量 剁椒 1瓶
盐 适量 葱段姜片 适量
胖头鱼头 1个 料酒 适量
酱油心生 适量 小鲜侣调味汁 适量
葱花 适量 植物油 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：蒜末适量、剁椒1瓶、盐适量、白糖适量、葱段姜片适量、胖头鱼头1个、料酒适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

胖头鱼洗净，对半剖开后，抹上适量盐，倒入适量料酒，挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀，腌制一会儿；
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

取一个盘子，铺上葱段姜片，放上鱼头后放一边待用；
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味后，倒入一瓶剁椒酱翻炒出香味（剁椒酱的量根据鱼的大小决定，我们用了一小瓶）；
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

挤入2下小鲜侣调味汁；
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

再挤入3下酱油心生，加少许糖和盐翻炒均匀；
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

炒好的剁椒酱鲜辣入口；
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，鹅妈妈钛晶锅倒入适量水，放上蒸架，放入鱼头；
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

盖上锅盖上汽蒸15分钟；
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

蒸好的鱼撒上适量葱花，鹅妈妈钛晶锅重新起锅，倒入适量植物油，烧至油温7成热左右，淋上热油即可；
剁椒鱼头的做法图解11

步骤11

刺啦一声，鲜香四溢，赶紧趁热开吃吧；
剁椒鱼头的做法图解12

步骤12

鱼肉混合着剁椒的咸辣，口感嫩滑鲜香；

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠

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