乳酪舒芙蕾蛋糕

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小朋友最爱的经典品种之一：乳酪舒芙蕾蛋糕 每隔一段时间都要做上一回，总也吃不腻。加上几颗水果的点缀，红红绿绿的，春天也快要到了。 记忆中从来没有一家人一起待过这么长的时间，虽然不能出门，但是小朋友却并没有觉得无聊难受，反而非常享受我们在一起的时光。经过这场战役，我想我会用更多时间来陪伴家人，更加注意自己和家人的健康，也会更加珍惜现在拥有的一切。加油武汉，加油中国！ 6寸圆模用量

乳酪舒芙蕾蛋糕的用料

奶油奶酪（cream cheese） 200g 鸡蛋 2个
无盐黄油 30g 玉米淀粉 8g
牛奶 100g 蛋黄用糖 13g
蛋白用糖 37g 柠檬汁 几滴

乳酪舒芙蕾蛋糕的做法

#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解1

步骤1

将模具底部及周围铺好油纸； 黄油隔水融化、奶油奶酪室温软化； 蛋白和蛋黄分离，分开放入容器内；
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入白砂糖，搅拌均匀
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米淀粉加入蛋黄糊，搅拌均匀
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解4

步骤4

将煮开的牛奶快速倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄奶糊隔水（沸水）加热，一边加热，一边快速搅拌
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄奶糊加热到粘稠的糊状后离水，搅拌均匀
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解7

步骤7

将软化的奶油奶酪和融化的黄油一起搅拌均匀
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋奶糊倒入奶酪糊，搅拌均匀
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白放入冰箱冷冻室，直至表面有一层薄冰后拿出
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热。蛋白内加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊，搅拌均匀，搅拌手法参照戚风蛋糕混合手法
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解12

步骤12

将剩下的蛋白霜一次加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入模具，表面刮平
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解13

步骤13

模具放在烤架上，烤架放在烤盘上，烤盘上接入1-1.5厘米的热水，放入烤箱上下火180度烤15分钟后，调至上下火155度烘烤25分钟。烘烤结束后，蛋糕不要取出，在烤箱内利用预热继续蒸烤至自然放凉
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解14

步骤14

取出蛋糕放入冰箱冷藏3小时以上后食用

乳酪舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧

隔沸水加热时注意水温烫手，加热到快接近糊状时就可以离水了，离水之后蛋黄糊还会变得稍微浓稠一点，所以不能加热得太久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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